Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 77 DataLife Engine » Страница 2
Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Вино Божоле. К каким блюдам подают божоле?

Автор: admin от 26-02-2019, 07:41

«Страна Божоле» — так называют французы самый южный из районов Бургундии — Beaujolais (Божоле), в котором производится из сорта винограда Гамэ — Божоле Нуво — красные вина с фиолетовым оттенком, легкие, питкие, подходящие для того, чтобы их пить молодыми.

По давно сложившимся традициям выпуск и продажа Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) официально начинается в третий четверг ноября. Божоле нуво производят методом «карбонической (углекислотной, углекислой, углеродной)мацерации». Собранные грозди винограда не прессуют, а целиком – вместе с гребнями – помещают на пять дней в небольшие чаны. Происходит мацерация – брожение внутри неповреждённых ягод в результате контакта сока с кожицей. Через пять дней забродивший виноград прессуют, после чего брожение продолжается. Примерно через месяц молодое вино «божоле нуво» – Beaujolais Nouveau – готово. Оно получается насыщенного цвета, свежее, живое и яркое, не слишком терпкое, с ярким фруктовым ароматом и «взрывным» вкусом.

Божоле нуво не выдерживают. Выдержка не только не улучшает божоле нуво, напротив, с возрастом оно становится хуже, поэтому его лучше выпить до Рождества и уж никак не позднее Пасхи следующего года.

Молодое «Божоле» долго не хранится, и пить его после Пасхи не принято. Все свои лучшие качества вино раскроет до нового года. Как правило, его подают к самым незамысловатым мясным и овощным блюдам.

Вино поступает в продажу, как мы уже говорили, в третий четверг ноября, более ранние даты запрещены законом. Этот день с 1951 года отмечается во Франции, а теперь и во многих странах мира, в том числе и в России, как праздник молодого «Божоле».

Как большинство красных вин, божоле прекрасно сочетается с мясными блюдами, сырами (но не всеми). Лучший вариант — подать сыры, производимые в Божоле. Самый знаменитый — это кабрион, козий сыр. Здесь еще варят сыр сешон Божоле – не острый, с тонким ароматом, Пьер Доре — сухой сыр цилиндрической формы, изготовленный наполовину из коровьего, наполовину из козьего молока. Из известных сыров к Божоле можно предложить сен — марселен, камамбер или моцареллу. С другими сырами лучше не экспериментировать.

Вкус молодого вина можно подчеркнуть блюдами из дичи: фазана, куропатки, рябчика, зайчатины, козлятины, мяса косули, кабана и дикого кролика. Их пряный, мукусный запах дополняет и подчеркивает фруктовые ароматы Божоле Нуво.

Кроме того, Божоле Нуво является отличным аперитивом.

Не стоит подавать к Божоле и блюда с кровью (особенно говядину), так как они придают вину неприятную горечь.

Свинина — идеальный союз для божеле. Свежее, не слишком кислое вино «умеряет» жирность свинины, как в горячем блюде, так и в холодных закусках. Из мясных продуктов прекрасно сочетаются с Божоле рубец, языки, хвосты, потроха.

К винам божоле замечательно подходит так называемая «лионская» кухня — простая, но основательная. Известна она в первую очередь огромным ассортиментом колбас начиная с сыровяленой «колбасы Лионской» (saucisson de Lyon) и заканчивая вареным колбасным шедевром с четырехсотлетней историей — cervelas de Lyon (ее готовят с мозгами (cervelle), фисташками, трюфелями и коньяком). Для маленькой колбаски andouillette используется тонко нарезанный и специальным образом обработанный свиной желудок. Типичны для местной кухни простые и сытные пролетарские блюда вроде колбасы с картошкой (saucissons aux pommes) и так называемого «лионского салата» (saladier lyonnais) с бараньими яйцами. К более изысканному гастрономическому ряду можно отнести блюдо «цыпленок по-лионски» (poularde a la lyonnaise) — птицу фаршируют трюфелями и тушат в белом вине.

Отлично будет сочетаться с вином французское блюдо — кайет (caillette) — нечто вроде холодца из свинины, печенки, сердца, с добавлением свекольной ботвы, сельдерея и чеснока. С этим блюдом Божоле Нуво и собственного вкуса не потеряет, и тонко подчеркнет вкус закуски.

Божоле Нуво — одно из немногих вин, к которому можно подать и блюда из яиц: яичницы всех видов, фаршированные яйца с трюфелями, знаменитые французские омлеты. Секрет удачности такого союза прост — в Божоле практически нет танинов, которые в сочетании с яйцами всегда горчат.

Примерно через месяц после Божоле Нуво виноделы провинции выпускают Божоле Сюперьер (Beaujolais Superier).

Существует 39 общин, согласно закону, которые обладают правом на производство одного из лучших вин данного региона – Божоле Виллаж (Beaujolais Villages). Объем его производства составляет примерно 25% от общего Божоле. Это вино может сохранять свои вкусовые качества на 3-4 месяца дольше, чем Божоле Нуво. Часть его продается молодым под названием Божоле Виллаж Нуво (Beaujolais VillagesNouveau). Это нежное, благородное вино превосходного вишневого цвета с сильным ароматом, вкусом черной смородины и клубники. Подавать его следует охлажденным до 11–12°C к колбасным и копченым мясным изделиям, а также птице.

В провинции Божоле существует еще 10 крю. Местные знатоки говорят, что должна пройти пасха, прежде чем эти вина достигнут своего лучшего качества:

Бруйи (Brouilly)

Вина рубиново-красного цвета, насыщенные, обладающие фруктовым ароматом, в них ясно различаются тона таких плодов, как слива и персик. В лучших образцах также наблюдаются минеральные оттенки и долгое послевкусие. Пейте его охлажденным до 12°C с дичью, с говядиной, бараниной или тушеным мясом.

Шенас (Chenas)

Это почти неизвестное за пределами своего региона вино обожал Людовик XIII. Оно обладает утонченным ароматом пионов и роз, иногда с оттенками подлеска и пряностей. Вкус вина нежный, благородный и веселящий. Пейте его охлажденным до 14°C с мясом в соусе и острыми сырами. Шенас хорошо хранится.

Ширубль (Chiroubles)

Изящное, утонченное бледной окраски вино очень соблазнительно и может быть названо почти женственным. Аромат отличается сложным цветочным букетом, в котором преобладают тона фиалки, пионов и ландышей. Пейте его охлажденным до 12°C с колбасными и копчеными мясными изделиями, птицей, с белым мясом и закусками.

КотдеБруйи (Cote de Brouilly)

Вино обладает пурпурно красным цветом и очень элегантным ароматом свежего винограда и ирисов. Для достижения наилучшего вкуса, должно быть выдержанно. Пейте его охлажденным до 13°C с колбасными и копченым мясными изделиями.

Флери (Fleury)

Это самое фруктовое, но также и самое цветочное крю Божоле. Вино утонченное и женственное с сильным ароматом ирисов, фиалок и роз. Цвет чистый, рубиново-красный, с удивительными отблесками. Вкус бархатисто-нежный и чувственный. Хорошее Флери, изготовленное в лучшие годы может храниться даже более десяти лет. Подавать охлажденным до 13°C к жаркому из баранины, птице и белому мясу.

Жюльенас (Julienas)

Вино интенсивного рубиново-красного цвета с сильным, насыщенным вкусом. В аромате преобладают ягоды лесной земляники, красной смородины, малины с цветочными тонами пиона и розы. Хорошее Жюльенас может храниться в течение нескольких лет. Пейте охлажденным до 13°C с бараниной, дикой уткой или домашней птицей с богатым соусом.

Моргон (Morgon)

Вино полнотелое, сильное и благородное, хорошо хранится. Оно обладает множеством ароматов, напоминающих тона вишни, персика абрикоса и сливы. С возрастом приобретает дополнительные тона вишневого ликера и становится похожим на бургундское. Пейте охлажденным до 13°С с бараниной и говядиной с обильной подливкой, с блюдами из дичи.

МуленаВан (Mouline a Vent)

Вино темного, очень насыщенного рубиново-красного цвета. В молодом возрасте присутствуют пурпурные и темно-красные оттенки. Аромат напоминает главным образом розы с оттенком малины. Вкус сильный с довольно высоким содержанием танинов. Может храниться до пятнадцати лет. С возрастом все сильнее становится похоже на бургундское. Это вино желательно выдержать несколько лет. Пейте его охлажденным до 14°C с мясом говядины, баранины, с дикой птицей или с особенно резкими сортами сыра.

Ренье (Regnie)

Гибкое, элегантное и соблазнительное вино. Цвет – чистый, вишнево-красный, а аромат напоминает красные ягоды (малину, красную смородину, ежевику), изредка с цветочным оттенком. Фруктовость вина лучше ощущается, когда его пьют молодым – не позже двух лет со времени сбора урожая. Пейте его охлажденным до 12°C с паштетами, ветчиной, белым мясом или легкими закусками.

Сент-Амур (Saint Amour)

Эти вина обладают замечательным рубиново-красным цветом и очень ярким ароматом пионов, малины, абрикосов, подчас с оттенками вишневого ликера или вишневой настойки. Вкус очень обольстительный, бархатисто нежный, полный и пряный. Пейте его охлажденным до 13°C с домшней или дикой птицей.

Источники: www.eurowine.ru и другие открытые интернет издания.

Классификация вин Германии

Автор: admin от 24-02-2019, 18:52

Основанием для классификации вин в германии является степень зрелости винограда, согласнокоторому выделяютследующие вина:

QualitatsweinmitPredicat(Q.m.P.) — марочные качественные вина с отличием. Это высший класс немецких вин ранжируется в свою очередь по степени содержания сахара — от Кабинет до Трокенбееренауслезе.

Если Kabinett – представляет собой средне сухое вино, то Spatlese – вино позднего урожая, выпускаемое в вариациях от полусухого до полусладкого. Более роскошным является Auslese – полусладкоевино, с добавлением винограда с благородной гнилью, а еще более ценится Beerenauslese BA — сладкое вино, производимое, как правило, из винограда, пораженного благородной гнилью.

По немецкому стандарту содержание сахара измеряется в специальных единицах «градусах Оксле» (Grad Oechsle, по имени автора методики измерения, Фердинанда Оксле). Закон обязывает всех виноделов сдавать на анализ в гос.лабораторию образцы сусла каждой закладываемой емкости вина. На каждой этикетке марочного вина должен быть указан номер этого анализа. В зависимости от величины градусов Оксле вино относится к соответствующей группе / подгруппе из указанных ниже. Группы и подгруппы вин расположены в порядке возростания качества. Значения градусов Оксле даны для вин из винограда сорта Рислинг.

Марочные качественные вина с отличием Qualitatswein mit Pradikat (Q.m.P.). Свыше 73 градусов Оксле. Эта группа подразделяется в свою очередь на следующие подгруппы:

Кабинет Kabinett — легкие, деликатные вина. От 73 до 80 градусов Оксле.

Шпетлезе Spatlese — вина, имеющие отменный вкус и аромат. Виноград, из которого делают это вино, собирают несколько позже.От 80 до 88 градусов Оксле.

Ауслезе Auslese — вина, из полностью вызревшего винограда, характеризуются прекрасными вкусовыми качествоми и насыщенным ароматом. .От 88 до 110 градусов Оксле.

Бееренауслезе Beerenauslese — вина из специально отобранных вручную, самых спелых и самых здоровых ягод, с гроздьев винограда, которые собирают в конце октября. Свыше 110 градусов Оксле.

Айсвайн Eiswein — исключительно редкие вина, которые изготавливаются из винограда, собранного во время заморозков в конце декабря когда температура воздуха падает ниже — 6 градусов. Сбор винограда проводят ранним утром и сразу же после сбора отжимают виногра в прессе пока ягоды еще в замороженном состоянии. Свыше 110 градусов Оксле.

Троккенбееренауслезе Trockenbeerenauslese — очень редкие вина из заизюмленного винограда, собранного в конце ноября. Для производства одной бутылки такого вина нужно не менее 15 кг винограда, собранного вручную. Свыше 150 градусов Оксле.

Второй категорией качества немецких вин стала категория Qualilatswein bestimmer Anbaugebelt(Q.b.A) — качественное вино из определенного региона, соответствующее строгим нормам, принятым в стране : от 55 до 70 градусов Оксле.

Вина этой категории должны изготавливаться из винограда, выращенного в определенной области (Anbaugebiet). Эта область должна быть указана на этикетке. Вина как правило имеет свое оригинальное название, например

Liebfraumilch («Молоко любимой женщины»),

Schwarze Katze («Черная кошка» ),

Krover Nacktarsch («Запретный плод» ),

Urziger Schwarzlay («Старые друзья» ).

Столовые ординарные вина Tafelwein: от 44 до 55 градусов Оксле. Эта категория вин обычно производится на винзаводах.

Landwein— представляет собой вина местных земель.

Глогг (Glogg)

Автор: admin от 23-02-2019, 11:00

глоггГлогг (Glogg) считается скандинавский напитком, который пьют на Рождество.Этот ароматный напиток можно употреблять, когда на улице сыро и холодно, и нужно согреться.

Глогг можно приготовить по следующему рецепту:

Приготовить бутылку красного вина, 60 мл водки, 65 г сахара, 1 палочку корицы, 6 шт. гвоздики, 0,5 ст. ложки молотого имбиря, 100 г изюма, 100 г миндальных орехов.

Вино и водку налить в кастрюлю. Добавить все вышеперечисленные ингредиенты, поставить кастрюльку на плиту и нагреть немножко – до полного растворения сахара.

Выключить огонь и дать настояться минимум 30 мин.

Затем снова напиток нагреть – и можно подавать.

Тетра — природно-полусладкое грузинское белое вино

Автор: admin от 22-02-2019, 10:45

грузинское вино тетраТетра — природно-полусладкое грузинское белое вино из винограда сорта Рачули-Тетра, выращиваемого в Амбролаурском районе Грузии.

Цвет вина светло-соломенный. Тетра имеет приятную сладость,гармоничный, нежный плодовый вкус.

Кондиции вина: спирт 9,5—11% об., сахар 3—5 г/100 см?, титруемая кислотность 5 — 7 г/дм?.

Виноград собирают при сахаристости не ниже 21%, перерабатывают с гребнеотделением и последующим отделением сусла на корзиночных прессах.

Виноматериалы готовят путем брожения сусла при температуре 16 -18°С. Когда содержание сахара бродящего сусла достигает 5—7 г/100 см?, сусло охлаждаютдо— 3-5°С. Стабилизация вина достигается бутылочной пастеризацией.

На международных конкурсах вино Тетра удостоено 2 серебряных медалей.

Вино выпускается с 1945 года.

Винная этикетка. Этикетка вин США

Автор: admin от 21-02-2019, 03:48

Винная этикеткаВинная этикетка является своего рода визитной карточкой товара, одним из важнейших инструментов в борьбе за потребителя.

Покупаябутылку вина Вы в первую очередь обращаете внимание на этикетку, и знакомитесь с написанной на ней информацией.

Винная этикетка помогает создавать имидж вина и создана с тем расчетом, чтобы покупатель выбрал именно это вино.

Рассмотрим калифорнийские винные этикетки.

Название. В качестве названия вина может выступать как имя винодельни, так и название бренда.

Сорт. Указывать на этикетке сорта винограда можно только в том случае с винами, на этикетке которых указано также название апелласьона. Если вино содержит по меньшей мере 75 % одного сорта винограда, он может быть указан на этикетке. Названия двух и более сортов можно указывать в том случае, если на этикетке обозначено их процентное соотношение.

Апелласьон —регион, где было создано вино.

До 1978 года в США не существовало концепции винодельческих областей. 1 января 1983 года была официально принята система Американских винодельческих областей (American Viticultural Areas – AVA). Получение тем или иным регионам этого статуса не означает гарантии высокого качества вин, произведенных в этой области, но утверждает ее отличие от других областей виноградарства.

При этом система AVA не предписывает строгих правил для производства вин в той или иной области, оставляя простор для творчества.

В отличие от некоторых других винодельческих стран, производитель в Калифорнии может сажать те сорта винограда, которые лучше всего подходят для данной конкретной местности. Онможет применять на своих виноградниках ирригацию при необходимости, может собирать виноград тогда, когда считает нужным, а также может устанавливать тот объем урожая, который, по его мнению, является оптимальным, руководствуясь своими стандартами качества и запросами того круга потребителей, для которых он делает свое вино. В итоге, именно покупатель решает, был ли прав винодел или нет. Конечно, есть и жесткие правительственные законы, призванные гарантировать высокое качество калифорнийских вин. Это касается, например, ограничения шаптализации, использования пестицидов на виноградниках, и т.д.

В США названием апелласьона может быть название:

Штата (100 % винограда, использованного в производстве вина, должно происходить из этого штата. Вина такого апелласьона часто представляют собой купажи вин из различных районов штата).

Округа ( Административно-территориальная единица. В настоящее время виноград выращивается в 37 из 58 калифорнийских округов. Минимум 75 % винограда должно происходить из указанного округа. Апелласьон, состоящий из 2-х или 3-х округов, может указываться на этикетке в том случае, если весь виноград был выращен в этих округах, а на этикетке обозначено процентное соотношение винограда каждого округа).

АVA (Американская Винодельческая Область. Отличается от окружающих ее областей по географическим и физическим признакам, хотя иногда учитываются и исторические факторы. Если на этикетке указано название AVA, это значит, что не менее 85% винограда для вина происходит из данной области. В настоящее время Бюро по контролю алкогольных напитков, табачных изделий и оружия выделяет 153 AVA на территории США).

Индивидуальный виноградник. Если на этикетке указывается название индивидуального виноградника, значит, для изготовления вина использовалось не менее 95 % винограда с данного виноградника. Названия виноградников могут употребляться только вместе с названием апелласьона.

Винтаж. Год, когда был собран виноград. Не менее 95 % вина должно составлять вино из урожая указанного года, при этом указание апелласьона на этикетке также обязательно.

Крепость. Уровень содержания алкоголя большинства калифорнийских вин составляет 12-14 %.

Имя и адрес производителя. Фраза «Бутилировано…» с именем и адресом места бутилирования является обязательной. На этикетках могут присутствовать также следующие формулировки:

«Произведено…» (Produced by; Made by) – означает, что по крайней мере 75 % вина ферментировалось в винодельне, находящейся по указанному адресу;

«Купажировано…» (Blended by) – означает, что вино было купажировано в винодельне, находящейся по указанному адресу.

«Выдерживалось…» (Cellared by; Vinted by; Prepared by) – означает, что вино выдерживалось в погребе винодельни, находящейся по указанному адресу.

Указание «Бутилировано в хозяйстве» (Estate bottled) разрешено использовать, если винодельня, где вино разливают по бутылкам, и виноградники, где был выращен весь используемый виноград, находятся в одном апелласьоне. При этом винодельня и виноградники принадлежат или находятся под управлением одной компании; кроме того, весь процесс создания вина непрерывно проходит в пределах данной винодельни.

Курсы сомелье LADOGA Wine&Spirits Lessons

Автор: admin от 20-02-2019, 11:25

LADOGA Wine & Spirits LessonsПромышленная группа «Ладога» — это крупнейшая российская компания, занимающаяся производством и торговлей алкогольной высококачественной продукцией. Компания «Ладога» была основана в 1995 г. в Санкт-Петербурге.

Компания «Ладога» стабильно входит в ТОП-10 российских алкогольных компаний, и является абсолютным лидером в своей отрасли не только в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, но и в целом по Северо-Западному региону России.

В настоящее время«Ладога» приступает к реализации нового собственного проекта — Ladoga Wine & Spirits Lessons. Ladoga Wine & Spirits Lessons — это авторские лекции, позволяющие в короткие сроки обучить всех желающих основам виноделия, привить практические навыки работы с вином и заложить фундамент профессии сомелье.

Ladoga Wine & Spirits Lessons будет иметь широкую географию и охватит более 50 городов страны, включая Москву и Санкт-Петербург.

В процессе бучения Вы узнаете: кто, зачем и когда придумал вино; как создается вино; какими бывают вина; почему и чем вина разных стран отличаются друг от друга; традиции вин Старого света; секреты успеха вин Нового света; основы правильного чтения этикеток вин разных стран. Кроме того Вы научитесь:

— ориентироваться в традициях виноделия разных стран.

— разбираться в классификациях вин.

— грамотно выбирать вина.

— подбирать гастрономические сочетания к различным винам.

— красиво и правильно открывать бутылку вина.

В последнее время для людей становится важно не просто выпить, а получить эстетическое удовольствие от атмосферы, создаваемой историей напитка.

Маркетинговые усилия группы «Ладога» традиционно ориентированы на потребителя, поэтому компания активно участвует в развитии питейной культуры страны в целом. «Тщательно изучив рыночную конъюнктуру, мы ощутили существенный дефицит качественного, а главное, демократичного обучения для тех, кто стремится получить знания о винах, но не имеет такой возможности либо из-за нехватки доступных обучающих институтов, как в случае с регионами, либо из-за излишней академичности имеющихся курсов», рассказывает директор по развитию продаж «Ладога Дистрибьюшен» Дмитрий Исаченков.

Компания уже несколько лет предлагает ценителям вин качественные напитки из самых известных винодельческих регионов мира. Однако, по итогам исследования, выяснилось, что не так уж много россиян способны сделать осознанный выбор вина в заведениях или магазинах. «Почувствовав острую нехватку такого предложения, мы решили занять нишу и предложить россиянам уникальную возможность — научиться разбираться в вине. И, что немаловажно — совершенно бесплатно. Таким образом, «Ладога» инвестирует в общее развитие культуры потребления вина», поясняет Дмитрий Исаченков.

«Ладога» намерена привлечь к проекту внимание сразу нескольких целевых групп. Основной аудиторией лекций станут профессионалы, работающие в сегменте HoReCa — управляющие, бар-менеджеры, сотрудники заведений, для которых курс будет необходим при составлении винных карт. Ladoga Wine & Spirits Lessons будет полезен и специалистам, и консультантам розничных магазинов, помогающим покупателям при выборе вина. Кроме того, на лекции смогу попасть и конечные потребители, которые желают научиться разбираться в винах, хотят узнать о них больше информации, чем содержит этикетка, стремятся получать именно те ощущения, которых ждут от напитка.

Источники: www.ladogaspb.ru, www.spap.ru.

Регистрация названий места производства грузинских вин в США

Автор: admin от 19-02-2019, 17:23

Грузия завершила первый этап регистрации в США названий места производства грузинских вин, передает Грузия Online.

По информации «Грузпатента», соответствующие ведомства США уже выдали защитные документы на 12 грузинских вин. Это «Хванчкара», «Киндзмараули», «Цинандали», «Ахашени», «Кварели», «Манави», «Телиани», «Гурджаани», «Кахури», «Мукузани», «Твиши», «Вазисубани».

В ближайшее время завершится процесс регистрации остальных 6 наименований. Все эти вопросы решались в ходе визита главы «Грузпатента» Ираклия Гваладзе в Соединенные Штаты.

Портал «Акциз»

История мартини

Автор: admin от 17-02-2019, 10:52

история мартиниСамый известный в мире вермут — мартини. Он выдержал испытание временем и остается одним из самых популярных алкогольных напитков всех времен.

История говорит о том, что напиток был изобретен в США, однако авторство мартини пока определить не удалось.

Одни считают, что все началось в калифорнийском городке Мартинез, напиток с аналогичным именем был популярен там среди золотоискателей.

Другие, что коктейль назван в честь своего создателя — Мартини де Анна де Тоггия, а не в честь известной марки вермута.

Авторство по поводу мартини приписывается еще и бармену Д. Томасу, который якобы сам изобрел коктейль «Мартинес», в состав которого входил красный сладкий вермут, джин и вишенка.

В свое время первый спиртной напиток, который выпил президент Рузвельт после отмены «сухого закона» в США, назывался «Коктейль Мартини».

А король Италии Умберто I дал высочайшее разрешение на изображение королевского герба на этикетке мартини. Популярные фильмы с Джеймсом Бондом дали напитку еще один пик популярности.

Мартини — это стиль, образ жизни, блистательный мир кино, искусства, моды и спорта, вкус к жизни в лучших ее проявлениях. Мартини по праву сложно назвать атрибутом жизнипреуспевающих людей.

Неоновые бары и ночные дискотеки предлагают мартини во всем разнообразии: от моно — коктейлей до невероятной смеси напитков и вкусовых нот.

Бренди

Автор: admin от 15-02-2019, 16:42

брендиБренди (англ. brandy, сокращение для brandywine, от нидерл. brandewijn — огненное вино, от branden — сжигать; wijn — вино) — алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина, фруктовой или ягодной браги (обычно крепостью 40—60 % об). Если не указано явно, то бренди изготавливается из виноградного вина. Обычно употребляется после еды. (Источник: Викепедия).

Точное место и время появления бренди не установлено до сих пор. Хотя история перегонки виноградного вина уходит корнями еще в Древний Рим и Грецию, само понятие стали употреблять только в XV-XVI веках.

Именно тогда предприимчивые торговцы из Голландии, опасаясь, что вино, закупленное во Франции, испортится за время долгой перевозки, стали перегонять его. Так и было положено начало масштабному производству бренди.

Виды бренди

Существует три основных типа бренди.

Виноградный бренди — изготавливается путём перегонки забродившего виноградного сока.

Существует несколько разновидностей виноградного бренди.

Коньяк производят в местности Коньяк во Франции, его дважды перегоняют с использованием перегонных кубов. Популярные марки коньяка — Мартель, Реми Мартен, Хеннесси и Курвуазье (любимый напиток Наполеона).

Арманьяк изготавливают из винограда в местности Арманьяк на юго-западе Франции (Gers, Landes, Lot-et-Garonne). Его получают путём однократной длительной перегонки в медных дистилляторах и выдерживают в дубовых бочках из провинций Гаскония или Лимузин. Арманьяк был первым перегонным спиртным напитком во Франции.

Арманьяк выдерживается дольше, чем коньяк, обычно 12-20 лет, а иногда до 30 лет. Популярная марка арманьяка — Маркиз де Монтескьё (Marquis de Montesquieu).

Хересный бренди (Шерри-бренди) производят на юге Испании. Один из самых популярных крепких напитков в Испании (доля бренди в Испании составляет 32 %, причем 92 % всего бренди — Хересный бренди)

Греческий виноградный бренди — Метакса, производится там с 1888 года и назван по имени основателя предприятия Спироса Метаксы.

Виноградный бренди из других стран, таких как Южная Африка, Мексика, Китай и т. д. Южноафриканские бренди по закону изготавливаются практически так же, как коньяк, путём двойной перегонки в медных перегонных кубах с последующей выдержкой в дубовых бочках не менее трёх лет.

Американский виноградный бренди, главным образом, изготавливается в Калифорнии, обычно светлее, но крепче, чем европейские бренди.

Армянский коньяк, в 2010 году правительство Армении приняло решение ввести для армянского бренди новое товарное наименование «Арбун». В качестве сырья для Арбуна используется произведенный исключительно на территории Армении виноградный спирт

Молдавский бренди (дивин), так же как и армянский, известный в странах СССР как «коньяк».

Считается, что виноградный бренди лучше всего пить из бокала в форме тюльпана или из коньячного бокала, комнатной температуры или слегка подогретым, положив бокал в ладонь или осторожно подогревая его свечой. Однако, нагревание делает пары алкоголя очень едкими. Бренди, как и виски, имеет более приятный аромат и вкус при более низких температурах, например, 16° C.

Европейский союз законодательно закрепил название коньяк исключительно за бренди, изготавливаемым и перегоняемым в местности Коньяк во Франции, арманьяк — в Гаскони (Франция), с использованием традиционных технологий, а хересный бренди — за бренди, выдерживаемым в определенной области провинции Кадис, Испания.

Бренди из отжимки — изготавливается из ферментированной виноградной мякоти, косточек и стеблей, которые остаются после выжимки сока из винограда.

Примером такого вида бренди может служить итальянская граппа, южнославянская ракия и грузинская чача.

Фруктовый бренди — получают путём перегонки из других фруктов и ягод (кроме винограда).

Наиболее часто используют яблоки, сливы, персики, вишню, малину, чернику и абрикос. Фруктовый бренди обычно прозрачный, обычно употребляется охлаждённым или со льдом.

Кальвадос — яблочный бренди из французской местности Нижняя Нормандия. Из яблок (иногда с добавлением груш) выжимают сидр, заквашивают на дрожжах и дважды перегоняют.

Киршвассер — фруктовый бренди из вишни.

Сливовица — бренди из слив.

Боровичка — бренди из ягод можжевельника.

Poire Williams — бренди из груши.

Фрамбуаз — бренди из малины.

Eau de Vie (англ. Eau de Vie) — прозрачный фруктовый бренди, наиболее распространен персиковый.

Настоящий бренди хорош и в составе различных коктейлей. Более того, он сулит поистине безграничное наслаждение, если попробовать его вместе с сигарой или кофе.

Cellier des Danphins, Merlot-Grenache medium sweet (Сельер де Дофин, Мерло-Гренаш полусладкое)

Автор: admin от 13-02-2019, 15:03

CellierdesDanphins, Merlot-Grenachemediumsweet (Сельер де Дофин, Мерло-Гренаш полусладкое) — красное полусладкое вино, приготовленное из винограда сортов Мерло, Гренаш (Гарнача).

Регион: Франция, Долина Роны, Кот-дю-Рон.

Производитель: Cellier des Dauphins (Сельер де Дофин).

Крепость: 13%.

Объем: 750 мл.

Вино имеет темно-бордовый цвет.

Вкус вина с приятной сладостью, длительным послевкусием с нотками конфитюра.

Аромат вина яркий, с тонами пьяной вишни и чернослива.

Рекомендовано подавать (гастрономические сочетания): к красному мясу со сладким соусом, не сильно сладким десертам и к фруктам.

Температура сервировки: 14-15°С.

Cellier des Danphins, Merlot-Grenache medium sweet