Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 77 DataLife Engine » Страница 7
Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Как выбрать Божоле Нуво?

Автор: admin от 28-12-2018, 18:13

Для любителей и ценителей вина хорошо известен праздник молодого вина Beaujolais nouveau («Божоле Нуво»), традиционно отмечаемый в третий четверг ноября.

«Божоле Нуво» — единственное вино во Франции, которое поступает в продажу практически сразу после сбора урожая винограда. Вино производится в Бургундии, в регионе Божоле.

Особенность Божоле Нуво в том, что оно пьется очень молодым, сразу после изготовления. Оно легкое, фруктовое, с прозрачным вишнево-красным цветом. Во Франции его пьют под звуки аккордеона и песни.

Вино Beaujolais изготавливается из рано созревающего сорта Gamay — винограда черного цвета с белой мякотью. Техника, которую использует большинство производителей в этом регионе – метод углекислотной мацерации (настаивания), при которомягоды ферментируются целыми, гребни не удаляются, при этом в большие чаны закачивается углекислый газ и виноград не пропускается через пресс. Все это позволяет получить вино с живым фруктовым вкусом и почти неощущаемой танинностью, со слабыми пузырьками, которые можно почувствовать только языком.

Очень важно правильно определить момент готовности вина. Если слить его на несколько часов раньше, чем следует, оно будет слишком легким, недостаточно насыщенным по вкусу. Если передержать ? чересчур терпким.

При соблюдении технологии напиток получается очень вкусный, свежий, с ярко выраженными фруктовыми нотами. В отличие от других красных вин он легко пьется и прекрасно утоляет жажду. Однако есть и обратная сторона медали.

Чем старше вино, тем лучше, но в отношении Beaujolais эта формула не работает. Как правило, оно плохо переносит длительное хранение, становится слишком кислым и совершенно непригодным к употреблению. Поэтому для коллекционеров это вино не представляет никакой ценности. Ну а французские монархи и вовсе запрещали подавать его к своему столу.

Вино не выдерживается в бочках, а сразу разливается по бутылкам. Часто молодое вино Божоле нуво во Франции традиционно пьют прямо из бочек, которые, чаще всего, торжественно вскрывают в ночь со среды на четверг.

Beaujolais Nouveau — вино с приятным и свежим фруктовым вкусом с ярким послевкусием. Обычно оно обладает чарующими ароматами земляники, банана и вишни. «Каждый год это вино отличается какой–то особенной ноткой, — рассказывает Ксения Комягина, PR–директор ресторана «Марсельеза» и винного бутика V&P. — Например, в 2009 году вкус вина имел более выраженный оттенок малины, в прошлом году — явные нотки банана. Что с собой принесет вино 2015 года, мы узнаем, лишь открыв первую бутылку в сам праздник, в этом году 17 ноября».

В общем смысле Божоле – интересное вино с двойственной природой – можно сказать, что оно находится между красным и белым вином, т.к. оно сочетает в себе насыщенный цвет красного и легкость для питья от белого.

На сегодняшний день официально установленной датой появления в продаже Beaujolais Nouveau считается третье воскресенье ноября и к этому моменту, как правило,вино уже отгружено супермаркетам.

Если и вы решили присоединиться к числу поклонников Beaujolais, обратите внимание на его классификацию.

Beaujolais Nouveau ? тот самый напиток, который распивают на празднике молодого вина. Хранится он недолго, поэтому если вы купили бутылочку прошлогоднего урожая позднее мая, то можете быть сильно разочарованы.

Beaujolais АОС ? немного улучшенное Nouveau, выпить его рекомендуется в течение года после разлива.

Вина более высокой категории Beaujolais-Villages производят только в четко определенных 39 деревнях. Срок их хранения составляет до трех лет.

Beaujolais Cru ? лучшее вино региона, его делают только в десяти терруарах на севере Божоле. Благодаря особому местному микроклимату и почвам вино получается более изысканным и сохраняет свой свежий фруктовый вкус в течение трех-пяти лет.

Перед покупкой Божоле Нуво стоит посмотреть этикету – на карте должна быть отмечена правильная область.

Чтобы не обмануться в ожиданиях и насладиться качественным вином, следует знать пару тонкостей. «Наиболее известным производителем и основателем праздника является винодел Жорж Дю Беф. На этикетке в качестве апеласьона (АОС — Appellation d’Origine Controlee) должно быть указано Beaujolais Nouveau Controlee. Ну и само вино, конечно, должно быть урожая текущего года, а продаваться и храниться не более полугода», — делится нюансами Ксения Комягина.

Стоимость бутылки – примерно 600 рублей. Однако ожидать богатого букета и волнующего вкуса за эти деньги не стоит. Нужно помнить, что это вино – молодое, а значит не обладает чарующим ароматом и прочими достоинствами вина взрослого.

Основные правила выбора, покупки Божоле

1. Покупайте и пейте Божоле Нуво до февраля месяца. Далее переходите на Божоле Виллаж Нуво и Божоле Виллаж.

2. Не стоит покупать просроченное Божоле Нуво или хранить это молодое вино дома в течение долгого времени.

3. После пасхи балуйте себя винами из 10 крю Божоле и ждите нового года по винному календарю.

4. Не забывайте охладить Божоле до нужной температуры.

5. Правильные бокалы для вина – бокалы Риделя. Божоле Нуво лучше проявляет себя в бокале для Рислинга и Зинфанделя, а Божоле Крю в бокале для Пино Нуар.

С чем пить ?

Сомелье рекомендуют употреблять вино охлаждённым до 11-14°С.

К Божоле нуво прекрасно подойдёт ветчина, колбасы, а также морепродукты и лёгкие сыры. Для праздника молодого вина существует и традиционное блюдо для праздника – гужеры. Их готовят из теста, перемешанного с сыром. Фондю также подчеркнёт вкус вина.

Не менее удачным дополнением будет нежирное мясо. К примеру, индейка или кролик. Существует несколько традиционных рецептов блюд, которые часто готовят именно к этому празднику. Можно вспомнить хотя бы жаркое из кролика по-французски или блюдо из индейки, подобное тому, что подают в американских семьях на День благодарения.

А вот есть жирное мясо с Божоле сомелье не рекомендуют. В вине недостаточно танина, чтобы вкус говядины или свинины правильным образом раскрылся.

омелье рекомендуют подавать Beaujolais охлажденным до температуры +14 — +16°С в качестве аперитива и сопровождения к определенным блюдам. Традиционно к празднику этого вина шеф–повары ресторанов готовят что–нибудь особенное для гурманов и ценителей французской кухни из продуктов, характерных для провинции Божоле и самой страны Наполеона. Основное условие — еда должна быть сытной, питательной и очень простой, то есть такой, которую можно увидеть на столе любого деревенского жителя Франции.

Крымский алкоголь скоро подорожает

Автор: admin от 27-12-2018, 05:40

По сообщению главы постоянной комиссии крымского парламента по экономической, бюджетно-финансовой и инвестиционной политике Виталия Нахлупин а — до сентября 2014 года в Крыму цены на алкоголь вырастут в два-три раза.

Такое повышение стоимостивызвано тем, что производители начнут работать в российском правовом поле и по соответствующим акцизным пошлинам, которые в России значительно выше, чем сейчас в Крыму.

Глава комиссии парламента Крыма отметил, что в переходный период может быть установлено правило, когда местные компании смогут напрямую работать с «Росспиртом», но при этом временно продолжат платить акциз по прежним низким ставкам.

— По нашим расчетам, спирта, купленного еще по украинским акцизным маркам, хватит до сентября, — рассказал Виталий Нахлупин. — Но это будет зависеть от того, насколько активно люди начнут потреблять алкоголь в курортный период. Затем может сложиться ситуация, когда крымская алкогольная продукция будет значительно выше по ценам, чем привозная — с Украины. Потому что работать мы будем уже по российским нормам. И тогда, чтобы защитить своего производителя, нам потребуется закрыть границы для украинского алкоголя. Но это не вызывает никаких опасений, потому что себя мы обеспечиваем полностью, еще и экспортируем в Россию и на Украину.

На сегодняшний день в Крыму средняя стоимость одного литра водки (или другого аналогичного продукта крепостью до 40 градусов) составляет 30 гривен (93 рубля). При этом такая же бутылка в России стоит 76 гривен (235 рублей). Цены разнятся более чем в два раза.

По данным парламента Крыма, в Республике сейчас успешно работают шесть крупных (по местных меркам) алкогольных заводов. Все они участвуют в программе возврата им акцизных пошлин на время переходного периода. При этом планируется, что 20 процентов продукции этих предприятий будет потребляться на рынке Крыма, а 80 процентов — поставляться в Россию.

www.rg.ru Российская Газета

Игристые вина «Cuvee № 1» в подарочной упаковке

Автор: admin от 26-12-2018, 04:39

Игристые вина Cuvee № 1 вышли в подарочной упаковкеНовую игристую коллекцию представил киевский завод шампанских вин «Столичный». Теперь торговая марка «Cuvee № 1» представлена объемами 0,375, 1,5, 3 и 6 л.

Причем каждая бутылка 1,5, 3 и 6 л оформлена в отдельную подарочную упаковку с фиксированной ручкой, которая предназначена для удобной транспортировки продукции. В комплект также входит и чехол, служащий защитой от пыли и повреждений.

Игристое вино «Cuvee №1» изготавливается из отборного винограда элитных сортов. Над созданием дизайна коллекции работали дизайнеры британской компании Lumen. Шампанское закупорено специальной корковой пробкой, которая изготовлена в Португалии, которая позволяет вину «дышать», сохраняя его первоначальные вкусовые свойства и соответствующее качество.

Le «G» de Chateau Guiraud, Bordeaux Blanc Sec, 2009 (Ле «G» де Шато Гиро, 2009)

Автор: admin от 25-12-2018, 14:59

Le«G» deChateauGuiraud, BordeauxBlancSec, 2009 (Ле «G» де Шато Гиро, 2009) — белое сухое вино, приготовленное из белых сортов винограда Совиньон Блан (70%), Семильон (30%).

Регион: Франция, Бордо, Сотерн.

Производитель: Шато Гиро (Chateau Guiraud).

Крепость: 13,5%.

Вино имеет блестящий бледно-соломенный цвет с чуть зеленоватым оттенком.

Вкус вина живой, интенсивный, богатый. Фруктовый вкус поддерживается естественной четкой кислотностью Совиньона Блан, пряное небо. Сухой, чистый и свежий финиш с долгим послевкусием крыжовника, цитрусовых и сена.

Аромат вина элегантный, с нотами крыжовника, цитрусовых и извести и легкими нотками кедра.

Рекомендовано подавать: с легкими салатами, козьими сырами, морепродуктами и белым мясом.Le G de Chateau Guiraud, Bordeaux Blanc Sec, 2009

Интересные факты

При производстве вина урожай проходит тщательную сортировку на этапе ручного сбора, когда отбраковывается несозревший или перезревший виноград.

Вторичная сортировка применяется по необходимости перед началом винификации, которая начинается с прессования ягод и фильтрации виноградного сока только первого отжима при низкой температуре в течение 24 часов.

На следующих этапах вино подвергается ферментации при возрастающей температуре (от 12°С до 19°С) и выдержке на осадке в однолетних дубовых бочках от первого вина Шато Гиро.

В течении первых 3-4 месяцев молодое вино постоянно перемешивается, что помогает придать вину объем и структурность.

После элеважа вино спокойно «взрослеет» еще около полугода.

Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.

Вино Le «G» de Chateau Guiraud 2009 года завоевало бронзовую медаль на конкурсе Japan Wine Challenge в 2011 году.

Pujanza Norte, 2001 (Пуханза Норте)

Автор: admin от 18-12-2018, 17:50

Pujanza Norte (Пуханза Норте)Pujanza Norte 2001 (Пуханза Норте) – красное сухое вино, произведенное из сорта винограда Темпранийо ((Tempranillo, 100%).

Регион: Риоха, Испания.

Производитель: Bodegas Y Vinedos Pujanza.

Вино имеет насыщенный темно – рубиновый цвет.

Вкус вина фруктовый с нотками лакрицы, пряностей, шоколада, кофе мока. Крупнозернистые танины являются мягкими и зрелыми.

Полнотелое и мощное, вино обладает прекрасной структурой и сбалансированной элегантностью.

Рекомендовано подавать: к мясным блюдам.

Интересные факты.

Технология производства: урожай собирается со старых 50-70-летних лоз; вино проходит продолжительную 48-дневную мацерацию, ферментацию в больших деревянных чанах и выдержку в новых французских барриках.

Фриули-Венеция Джулия: области виноградарства и виноделия

Автор: admin от 17-12-2018, 08:30

Фриули-Венеция ДжулияФриули-Венеция Джулия -небольшая провинция на северо-востоке Италии.

Фриули-Венеция Джулияили как ее еще называют «Земля длиннобородых», название которое онаполучила от племени лангобардов, носивших длинные бороды и основавших в VI веке свое первое королевство на итальянской земле.

Виноградники в Фриули-Венеции Джулии расположены впойменных долинах рек Тальяменто и Изонцо, а также на солнечных склонах. Местный климат представляет собой благоприятное сочетание умеренно-морского (Адриатика) и резко-континентального (Альпы). Почвы в основном каменистые, сформировавшиеся в последний ледниковый период. Как и в некоторых других винодельческих областях северной Италии маркировка Фриули используется в качестве общего для региона наименования и на этикетке сопровождается названием базового сорта винограда.

Считается, что именно на земли Фриули-Венеции Джулии была завезена первая виноградная лоза с Востока. Виноградники культивировались еще тогда, когда на территории Галлии бродили толпы варваров, не имевших представления о том, что такое вино.

Следует заметить, чтосегодня большая часть из того, что здесь выращивают, это сорта Франции, хотя здесь их чаще называют международными, что, впрочем, правильно

Основные сорта винограда: белые — Пино Гриджио, Пино Бианко, Шардонне, Совиньон Блан, Фриулано, Риболла Джала, Вердуцио Фриулано, Пиколлит, Москато Джало; красные — Мардземино, Пиньоло, Рефоско, Каберне, Мерло, Скоппеттино, Москато Росса, Тазеленге, Гаме.

Во Фриули производится огромное количество сортовых вин довольно хорошего качества, предназначенных для каждодневного потребления. Примерно две трети от всего объема — белые.

Вина, которые производят в холмистой местности (Collio, Colli Orientali del Friu-li e del Carso — Коллио, Колли Ориентали дель Фриули э дель Карсо), получаются «тихие», в других местах делают также шипучие/газированные и игристые вина.

За последние 50 лет Италия особенно прославилась белыми винами, среди них стоит упомянуть фриулийское Pinot Grigio — изысканное, ароматное, причем ароматы легкие, свежие, фруктовые, гармоничные.

В 70-е годы прошлого века все остальные белые вина Фриули ярко выражали varietal (преобладающий аромат) того сорта, из которого были сделаны. Они отличались от вин, которые созревали в барриках: в них не было избытка ванили или дерева.

Любые белые вина Фриули, даже молодые, могут соперничать с лучшими винами мира. Тем не менее, даже если Фриули-Венеция Джулия считают «храмом белых вин» (Бартон Андерсон), этому региону нельзя отказать в производстве отличных красных — их делают из местных сортов винограда, которые на протяжении многих веков приспосабливались к местным условиям. Также здесь делают замечательное молодое вино (из винограда красного сорта) и очень качественные сладкие вина (Ramandolo и Picolit).

Области виноградарства и виноделия

Фриули-Венеция-Джулияимеет множество производительных зон, среди которых:

Annia DOC — с 1996 года. Это небольшое местечко (55 га) в провинции Удине. Здесь делают 14 разновидностей вина.

Friuli Aquileia Doc —самый южный винодельческий регион, виноградники которого тянутся вдоль Адриатического побережья до самого Изонцо.

Виноградники занимают около 800 га, преимущественно возделывают Pinot Grigio. В общем делают 21 разновидность вина.

Белые вина здесь делают из винограда Пино белый, Токай Фриулиано, Шардоне, Пино серый, Рислинг Ренано, Траминер, Совиньон Блан и Вердуццо Фриулиано; свежие, с плодовыми тонами Роза-то — из Мерло, обоих Каберне и Рефоско; великолепные красные — из Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон. Наиболее характерным вином является восхитительное Рефоско даль Педунку-ло Россо.

GraveDelFriuliDoc — расположен между провинциями Удине и Гориция расположена равнина, почвы здесь гравийно-песчаные аллювиального и морского происхождения. Это довольно обширная область, занимает около 4000 га. Виноградники региона расположены на берегах реки Тальяменто в окрестностях Удине.

Для белых вин используются сорта Шардоне, Пино белый, Рислинг Ренано, Совиньон Блан, Пино серый, Токай Фриулиано, Траминер Ароматико и Вердуццо Фриулиано, причем 4 последних дают лучшие результаты. Игристые разновидности перечисленных вин (Спуманте) также отличного качества. Розовое Розато, свежее и непринужденное вино с плодовым букетом, существует и в разновидности Фридзанте. Красные вина производят из обоих Каберне, Мерло, Пино черного, а также из местного Рефоско даль Педунколо Россо.

Более северная часть винодельческого региона представлена крохотным местечком Рамандоло и частью Colli Orientali del Friuli. Это родина Мерло, вслед за которым распространились Пино Гриджио, Шардоне, Каберне Совиньон и Токай Фриулиано.

В центре Граве расположено местечко Код-роипо, где находится Музей энологии Пьетро Питтаро. В Граве также находятся питомники Раускедо — самые важные питомники виноградных черенков в мире.

Isonzo /IsonzoDelFriuliDoc —область в 1200 га в провинциях Удине и Гориция. Территории, занятые виноградниками, расположены на берегах реки Изонцо близ Гориции вплоть до границы со Словенией.

Здесьделают более 28 разновидностей вина, преобладают Tocai Friuliano и Merlot.

Белые вина здесь изготавливают из сортов Токай Фриулиано, Мальвазия Истриана, Пино белый и Шардоне. Они могут быть сухими и полусухими, но всегда крайне свежими, зачастую с танинным оттенком. Также для белых вин используют Пино серый, Вердуццо Фриулиано, Трами-нер Ароматико, Рислинг Ренано, Рислинг Италико и, разумеется, Совиньон Блан. Производят и утонченное Спуманте из Пино белого с добавками Пино черного и Шардоне. Температура сервировки 8-10°С, однако для Шардоне, Траминера, Токая, Вердуццо и Пино серого требуется 10-12°С.

Для ординарных красных вин используют Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон, к которым могут добавлять некоторое количество Пино черного или Рефоско. Лучшие красные вина получаются здесь из популярных французских сортов — Каберне (Совиньон и Фран), Мерло и Пино черный. Каберне обладает легкими тонами подлеска, а Пино черный дает вино с ощутимыми горьковатыми нотами. Температура сервировки 14—16°С.

Но более всего удивляют молодое, фруктовое и очень душистое Франкония и сильное, полнотелое Рефоско даль Педунколо Россо. Температура сервировки 14-16°С для первого и 16—17°С для второго. Кроме того, следует обратить внимание на превосходное Пассито.

Latisana — область площадью 150 га виноградников находятся в провинции Удине, на юг они протянулись до Адриатики. Из Мерло и Каберне Фран делают 17 разновидностей вина, практически все великолепны.

Carso — область площадью 22 га находится в провинции Триесте. Здесь делают 12 разновидностей вина. В основном это прибрежная область, небольшая внутренняя часть подвержена сильному морскому влиянию.

Colliо Goriziano -насчитывает 1500 га виноградников в провинции Удине. Производят 19 разновидностей вина. Виноградники здесь расположены вдоль восточного берега реки Юдрио, близ Гориции. Виноград возделывают на склонах, иногда обрывистых, ориентированных на юг, недалеко от Адриатического моря. Климат замечательный, особенно для производства белых вин, качество которых довольно неровное. Почвы мергельные со слоями песчаника (порода камня).

Ординарное Бьянко делают из сортов Риболла Джалла, Мальвазиа Истриана и Токай Фриулиано, к которым при необходимости можно добавлять до 20% других местных сортов. Это вино золотистого цвета с тонким ароматом, сухое, изящное и гармоничное, станет прекрасным аперитивом при температуре сервировки 8-10°С.

Сорт Пино придает вину золотистый цвет, с тем же тонкий аромат и ровный вкус с оттенком сладкого миндаля. Температура сервировки 8-10°С. Из Пино серого получается вино золотистого цвета, который иногда может отливать медью. Это вино с ярким, насыщенным букетом и полным вкусом с оттенками свежих фруктов. Температура сервировки 10—12°С.

Риболла Джалла — вино интенсивно-золотого цвета с легким зеленоватым оттенком и волнующим цветочно-фруктовым букетом; полнотелое, живое и свежее. Температура сервировки 10—12°С.

Совиньон Блан несколько бледнее, его букет более внятен. Опытный дегустатор обнаружит луговые ноты с оттенком мускатного ореха, акации, цветущих плодовых деревьев и разнотравья. Коллио Совиньон Блан — вино великолепного качества. Температура сервировки 8-10°С.

Токай Фриулиано — вино от золотистого до золотисто-желтого цвета с оригинальным лимонным отблеском. Букет очень тонкий и привлекательный, во вкусе различаются оттенки разнотравья, порой тона миндаля и других орехов. Температура сервировки 10-12°С.

Траминер Ароматико — очень ароматное вино золотистого цвета, с насыщенным вкусом. Все перечисленные вина становятся лучше после нескольких лет выдержки. Температура сервировки 10—12°С.

Рислинг Ренано — вино золотистого цвета (с возрастом переходящего в золотисто-желтый), с интенсивным ароматом и тонким изящным вкусом. Температура сервировки 10—12°С.

Рислинг Италико отличается бледным зеленовато-золотистым цветом и представляет собой утонченное, элегантное вино. Температура сервировки 10-12°С.

Мальвазия Истриана обладает похожим цветом, очень тонким букетом и гладким, округлым вкусом с легкими растительными нотами. Температура сервировки 10-12°С.

Шардоне Коллио, как правило, превосходит большинство Шардоне северной Италии; это вино бледно-золотистого цвета, сухое, изящное, полнотелое, с цветочными нотами; ровное и весьма привлекательное. Тем¬пература сервировки 10-12°С. Мюллер-Тургау бывает просто превосходным. Это темноокрашенное вино насыщенно-желтого цвета с легкой зеленью, характерным букетом (зеленое яблоко с цветочными нотами) и сухим, гладким и интенсивным вкусом. Температура сервировки 10-12°С.

Пиколит Коллио — самое редкое сладкое вино Италии. Виноград сорта Пиколит выращивают весьма необычным способом: многие гроздья на лозе специально подрезают, чтобы они не развивались. Большинство из них рано опадает. Таким образом, нормально вызревает лишь небольшая часть винограда, которая к моменту сбора накапливает в себе максимум экстрактивных и ароматических веществ. Сбор происходит очень поздно, чтобы оставшиеся ягоды подвялились на солнце и концентрация Сахаров и ароматических компонентов выросла еще больше. Результатом является вино глубокого золотисто-желтого цвета с богатым чувственным букетом. Вкус вина сильный, полный, насыщенный тонами меда, изюма и сухофруктов, с оттенками эфиров и долгим послевкусием. Своеобразная манера культивации приводит к тому, что сорт Пиколит дает очень мало вина, а сверхпоздний сбор и заизюмливание ягод еще больше сокращают его количество. Отсюда высокая цена этого нектара. Температура сервировки 8-10°С.

Красные вина Коллио обычно делают из Каберне и Мерло, которые дают вина рубинового цвета с растительным букетом и гладким, устойчивым вкусом. Температура сервировки 12-14°С и 14—16°С для категории Ризерва.

Для производства красных вин в Коллио используются Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло и Пино черный. Первые три сорта дают вино с характерными растительными тонами. Вкус у них полный, сильно выраженный, однако сухой и гармоничный. Местное Мерло отличается горчинкой, а Пино черный дает вино с очень гладким, насыщенным вкусом и ароматом. Температура сервировки 14 16°С.

Colli Orientali del Friuli — виноградники занимают 1800 га в провинции Удине. Область протянулась до Словении. Геологическая структура та же, что в СоШо Goriziano.

Вина, производимые к северу от Удине. Среди белых сортов наиболее часто встречаются Совиньон Блан и Шардоне. Это приятные вина без особой претензии, которые будут неплохим аперитивом либо достойным сопровождением к рыбным блюдам. То же, хотя и в меньшей степени, относится к широко распространенным Пино Бьянко, Пино Гриджо и Рислинг Ренано. Все они отличаются свежестью, плодовыми тонами (с пряным оттенком — в случае Пино Гриджо) и пойдут как сопровождение к трапезе.

Душистое Траминер Ароматико — чувственное, полнотелое, немного терпкое вино. Молодые вина лучше подавать при температуре 8-10°, выдержанные при 10-12°С.

Интересны такие сортовые вина, как Токай Фриу-лиано, Вердуццо Фриулиано, Риболла Джалла и Мальвазия Истриана. Температура их сервировки 10—12°С. Местами сухое, местами сладкое Вердуццо Фриулиано — крепкое вино с плодовым букетом и слегка танинным вкусом. Свежее и гармоничное Риболла Джалла обычно бывает сухим. Темпераментное, пряное и полнотелое Мальвазия Фриулиано требует плотного рыбного сопровождения.

Рамондоло из винограда Вердуццо — восхитительное вино интенсивного золотистого цвета, полнотелое, с насыщенным фруктовым букетом и танинным оттенком во вкусе. Это полусладкое либо сладкое вино имеет крепость не менее 14%. Вина из исторического центра области получают категорию Классико. Температура сервировки 8-10°С для полусладких и 6-8°С для сладких.

Местность Удине лучше всего характеризуют Мальвазия Истриана (бледно-золотистое, с зеленоватым оттенком вино с привлекательным букетом и тонким сухим вкусом; температура сервировки 10—12°С), Токай Фриулиано (темпераментное вино от золотистого до лимонно-желтого цвета с соблазнительным букетом и элегантным, утонченным вкусом; температура сервировки 10-12°С) и Вердуццо Фриулиано (полусладкое либо сладкое вино золотистого цвета с соблазнительным ароматом и вкусом свежесобранного винограда, в котором могут прослеживаться танинные ноты; температура сервировки от 10-12°С для полусладких до 6-10°С для сладких, соблюдая правило «чем слаще, тем холоднее»).

Можно встретить также прекрасные Фридзанте и Спуманте, обычно из винограда Шардоне и (или) Пино белый. Оба вина выпускаются в разновидностях брют и полусухое. Температура сер¬вировки 6-8°С.

Из красных вин встречаются дежурные Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон (последнее представляет собой первоклассное вино, обладающее богатым плодовым букетом с тонами подлеска). Очень рекомендуется также весьма характерное Рефоско даль Педунколо Россо — элегантное полнотелое вино с плодовым букетом и явственной, но симпатичной горчинкой. Температура сервировки 12-14°С, однако более выдержанные образцы категории Ризерва требуют уже 14-16°С. Похоже на Рефоско и Скиппеттино — еще одно аутентичное вино из местного сорта. Упомянем и интереснейшее сладкое вино Пико-лит из одноименного белого местного сорта — благородное, полнотелое, с теплым, если не горячим, характером. Температура сервировки 6-8°С.

Весьма привлекательны также розовые вина из сорта Мерло. Температура сервировки 10—12°С.

Lison Pramaggiore — на севере область граничит с Граве, на юге — с Венето. Практически эта территория принадлежит и Венето, и Фриули: провинция Пордено-не относится к Фриули, провинции Венеция и Тревизо — Венето.

Azienda Agricola Cavalchina, «Amedeo», 2009 (Азиенда Агрикола Кавалькина, «Амедео», 2009)

Автор: admin от 12-12-2018, 10:09

Azienda Agricola Cavalchina, AmedeoAzienda Agricola Cavalchina, «Amedeo», 2009 (Азиенда Агрикола Кавалькина, «Амедео», 2009) — белое сухое вино, приготовленное из винограда сортов Гарганега (40%), Кортезе (30%), Треббьяно (15%), Токай Фриулано (15%).

Регион: Италия, Венето, Бьянко ди Кустоза.

Производитель: Азиенда Агрикола Кавалькина Ди Пиона Гиулиетто (Azienda Agricola Cavalchina di Piona Giulietto).

вино Azienda Agricola Cavalchina, AmedeoКрепость: 13,0%.

Вино имеет яркий сияющий золотистый цвет.

Вкус вина глубокий, хорошо сбалансированный, богатый, с нотами персика, меда и ванильным послевкусием.

Аромат вина деликатный, цветочно-фруктовый, наполнен тонами яблока, абрикоса и ванили.

Рекомендовано подавать: к рыбе, морепродуктам, домашней птице, мягким несоленым сырам.

Температура сервировки: 8-10°С.

Интересные факты

Идеальный баланс четырех сортов винограда и индивидуальный подход к виноделию — ключевые характеристики «Амедео».

Поздно собранный урожай винограда сортов Треббьяно и Треббьянелло (клон Токая) прекрасно подходят для выдержки в дубовых бочках. Ароматный Кортезе хорошо винифицируется и выдерживается в стальных чанах, а яркая Гарганега, наоборот, лучше проходит ферментацию и выдержку в бочках из славонского дуба объемом в 15-20 гектолитров.

Перед прессованием ягоды сильно охлаждают для увеличения интенсивности ароматов и потенциала развития.

После ассембляжа в конце мая вино несколько месяцев проводит в бутылках и поступает в продажу в июле.

Arnaldo Caprai, «Montefalco» Rosso DOC, 2005 (Арнальдо Капрай, «Монтефалько» Россо, 2005)

Автор: admin от 11-12-2018, 05:16

ArnaldoCaprai, «Montefalco» RossoDOC, 2005 (Арнальдо Капрай, «Монтефалько» Россо, 2005) — красное сухое вино, приготовленное из винограда сортов Санджовезе (70%), Сагрантино (15%), Мерло (15%), тщательно отобранных с виноградников Умбрии. Урожай собирают вручную в последнюю неделю сентября -первую неделю октября.

Процесс винификации включает в себя ферментацию и мацерацию в течение 10-15 дней.

Для получения полного аромата и насыщенного цвета от виноградной кожицы, сусло перекачивают дважды в день.

Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках и разливается в бутылки.

Регион: Италия, Умбрия, Монтефалько Сагрантино.

Производитель: Арнальдо Капрай (Arnaldo Caprai).

Вино имеет насыщенный рубиновый цвет с бриллиантовым блеском.

Вкус вина зрелый, земляной, смолистый, со структурированными танинами и намеком на дубовые оттенки, с долгим послевкусием.

Аромат вина насыщенный, с интенсивными тонами зрелых темных фруктов и деликатной ноткой ванили.

Рекомендовано подавать: с красным и белым мясом, мясными закусками, колбасами и выдержанными сырами.

Температура сервировки: 16-18°С.Arnaldo Caprai, Montefalco Rosso DOC, 2005

Интересные факты

Красное вино «Монтефалько» Россо носит на этикетке обозначение DOC. Такое вино отвечает строгим требованиям к территории и сорту винограда, соблюдению норм технологического процесса, содержанию алкоголя. Вино подвергают строгой дегустации.

Можно ли лечиться водкой?

Автор: admin от 9-12-2018, 07:32

Водка — это не только средство для снятия стресса, но и отличное лекарство от болезней. Или — нет?

А вот американские ученые решили проверить, может ли алкоголь помочь справится с простудой.

На основании эксперимента, суть которого сводилась к тому, что одной части испытуемых давали выпить небольшое количество алкоголя в день (приблизительно 30 грамм водки), а другую часть поили плацебо, ученым удалось выяснить, что алкоголь помогает поднять иммунитет только в том случае, если человек еще не заболел. В тех же случаях, когда человек уже был простужен к моменту эксперимента, алкоголь никак не действовал.

В общем, не только американские медики, но и большинство российских современных врачей сходятся во мнении, что водка от простуды, принимаемая внутрь – не более чем растиражированный и приятный для русского уха миф. Водка может лишь на время облегчить ваши страдания, выступив в качестве обезболивающего средства. Поэтому вам вдруг может показаться, что вы почувствовали себя лучше. Но на утро, или даже тем же вечером, симптомы заболевания могут вернуться или даже усилиться.

Всем известно, например, что во время простуды и гриппа нужно потреблять как можно больше жидкости, чтобы вместе с потом и мочой из организма выводились вирусы. Водка же, как и любой другой алкогольный напиток, приводит к обезвоживанию организма, что, в свою очередь, способствует задержке вирусов в организме.

И уж точно не верьте тем, кто советует при первых признаках заболевания выпить залпом стакан водки, если уж вы все-таки решили лечиться «огненной водой», то и принимайте ее как лекарство – по 30 грамм. Если у вас ангина, то водка может «сжечь» горло, только усугубив ситуацию. Также абсолютно противопоказано пить водку при температуре, а вот обтираться ей в таких случаях как раз можно и даже нужно. Обтираются обычно водкой, смешанной напополам с водой.

Испаряясь с поверхности кожи, содержащийся в водке спирт, будет охлаждать ее, и температура тела будет постепенно падать. Такой метод снижения температуры подходит даже детям, главное, чтоб обтирания были не слишком обильными.

Songe dune nuit d’ete Brut Rose (Сонж дюн Нюи дЭтэ Брют Розе (Сон в летнюю ночь)

Автор: admin от 8-12-2018, 13:05

Игристое вино Songe d'une nuit d’ete Brut RoseSonged'unenuitdeteBrutRose (Сонж д'юн Нюи д'Этэ Брют Розе (Сон в летнюю ночь) – игристое розовое сухое вино, приготовленное из винограда сорта Пино Нуар (100%).

Регион: Франция, Бургундия, Кот д'Ор.

Производитель: Домен Франсуа Паран (Domaine Francois Parent).

Крепость: 12,0%.

Songe d'une nuit d’ete Brut RoseВино имеет медный цвет с превосходным блеском.

Вкус сбалансированный с нотками красных ягод.

Аромат вина богатый с оттенками красных ягод — малины, клубники и земляники, переплетающимися с минеральными и цветочными нотками.

Рекомендовано подавать: в качестве аперитива, а также к десертам (из малины, ежевики, черешни, черной смородины и т.д.). Вино отлично завершает трапезу и сопровождает шоколадные десерты или сладкие пироги.

Температура сервировки: 12-14°С.

Интересные факты.

Своим названием «Сон в летнюю ночь» это игристое вино обязано времени сбору урожая винограда — ночью в конце лета!

Апелласьон: Cremant de Bourgogne (Креман де Бургонь) — особое название, присвоенное в 1975г. игристым винам Бургундии, изготавливаемым по пенистой технологии, изначально называвшейся «шампанским методом».