Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 77 вино » DataLife Engine
Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Дюжина драконов в год Дракона

Автор: admin от 10-03-2019, 02:13

Новый Год – самый популярный народный праздник в Китае, который отмечается дважды: 1 января, как и в большинстве христианских стран, и во время новолуния -так называемый «Китайский Новый год» — Чуньцзе (Праздник Весны). В этом году Новыйгод по китайскому календарю наступит 23 января — год Дракона.

Имеется очень много рекомендаций, как встречать, что носить, делать и т.д. Считается, что тогда год будет удачным и принесет много хорошего. Но вот относительно вина – полнейшая неразбериха.

Исправим ситуацию и предложим целую дюжину драконов:

dragon-treeDragon Tree.На первый взгляд у этого вина компании Flagstone нет ничего общего с драконами, а названо оно в честь драконова дерева или драцены драконовой, встречающейся не только на Канарах, но и в ЮАР. Но с этим-то деревом и связана красивая легенда о злом драконе, который обитал в районе Геркулесовых столбов и нападал на проплывавшие мимо корабли. Один из позабытых ныне героев сразился с драконом и нанес ему смертельный удар. Раненный дракон полетел умирать и там, где на землю капала кровь, вырастало драконово дерево, красноватый сок которого действительно напоминает кровь.

Это южноафриканское вино из Западной Капской провинции помимо красивой легенды может еще похвастать победами на многих конкурсах и удивительным сортовым составом: 32% Cabernet Sauvignon, 27% Shiraz, 25% Pinotage, 8% Merlot, 4% Cab Franc, 4% Touriga Nacional / Tinta Barocca / Barbera.

sealDragon Seal.Полное название этой компании из Китая — Beijing Dragon Seal Winery, и это один из пока немногих качественных производителей китайских виноградных вин. В свое время с персоналом на винодельне и на виноградниках пришлось немало потрудиться французским консультантам, равно как и самому персоналу поучиться во Франции, зато теперь здесь производится целая линейка вин, среди которых есть как тихие сортовые вина и смеси, так игристые и десертные.

Компания существует с 1910 года, но только в 1987 она обрела свое настоящее имя, отмеченное «знаком дракона». Во-первых, все что связано с этим созданием вызывает в Китае небывалый респект, а во-вторых — первая бутылка вина Dragon Seal появилась в 1988 году — год Дракона согласно Китайскому лунному календарю. Среди вин компании китайские эксперты выделяют купаж красных сортов региона Huailai — Dragon Seal Huailai Reserve, а также сортовые Dragon Seal Cabernet Sauvignon и Dragon Seal Chardonnay.

Grand_DragonGrand Dragon.Еще один китайский бренд и линейка вин, принадлежащие компании Yantai Weilong Grape Wine Co.,Ltd. Под брендом Grand Dragon здесь выпускается вино, бренди и много других напитков. Бренд массовый и, что подозрительно, практически нет никакой информации о производителе, площадях виноградников и т.д.

Вина, скорее всего, производятся не из собственного виноматериала, и вряд ли можно от них можно ожидать каких-то выдающихся характеристик. Это, кстати, подтверждают и выводы тех немногих дегустаторов, которым удалось попробовать это вино. Жидкий дым, тормозная жидкость...

Впрочем, может то, что не нравится в обычный год, придется по вкусу в год Дракона?

4xanadu_dragonXanadu Dragon.Австралийским хозяйством Xanadu Wines, расположенном в известном винодельческом регионе Margaret River, была выпущена целая «драконова» коллекция вин. Всего в линейке четыре вина: Dragon Sauvignon Blanc/Semillon, Dragon Chardonnay (Unoaked), Dragon Cabernet Merlot и Dragon Shiraz. По замыслу создателей, четыре вина олицетворяют четыре основополагающих элемента Вселенной — земля, воздух, вода и огонь — , а вся коллекция, равно как и четыре стихии, объединяет такое мифическое и мистическое создание как дракон. Дракон, кстати, долгое время присутствовал на этикетках в качестве фирменного знака компании, но после ребрендинга его изображение исчезло.

Винодел Глен Гудол (Glenn Goodall) так описывает созданные им вина: «Белые — свежие чистые вина с замечательным фруктовым вкусом и ароматом. Красные — глубокие, с тонами выдержки в бочке, но в то же время фруктовые и яркие, раскрывающие свои сортовые особенности».

5Berberana_Pink_DragonBerberana Dragon.Еще одна линейка вин с драконами, но только теперь уже от испанского производителя, расположенного в Риохе — Bodegas Berberana.

У этого производителя в линейке Dragon есть четыре разных «дракона»: красный, розовый, белый и вечнозеленый дракон.

Вся линейка, позиционируемая как «вина на каждый день» делается из винограда, поступающего из различных испанских регионов, и относится к категории Vinos de la Tierra.

Berberana Red Dragon и Berberana Pink Dragon — 100% темпранильо, Berberana White Dragon — купаж Виуры (80%) и Совиньон Блана (20%), Berberana EverGreen Dragon — смесьТемпранильо и Шираза. Это простые, легкие и непритязательные повседневные вина, помимо бутылок доступные еще и в трехлитровых пакетах.

6hollowDragon's Hollow.Компания Dragon's Hollow (Логово Дракона) с гордостью заявляет, что начала делать первые премиальные вина в Китае. Сырье для производства вин поступает только с собственных 647,5 га виноградников, разбитых в небезызвестном регионе Ningxia, откуда родом и недавний победитель конкурса журнала Decanter — He Lan Qing Xue Jia Bei Lan Ningxia China 2009 (см. материал «Победители Decanter. Из Китая...»). Винодел хозяйства, Энтони Джон Макензи (Anthony John Mackenzie), успел поработать набраться опыта в Новой Зеландии, Австралии, Калифорнии и Испании, а теперь выводит китайские вина на новый уровень, всячески избегая применения химических удобрений.

Всего у компании пока четыре сортовых вина: два красных — Cabernet Sauvignon и Merlot, и два белых — Chardonnay и Riesling. Компания уже успела засветиться на нескольких крупных выставках и получить одобрение от британского винного эксперта Майкла Бродбента (Michael Broadbent).

7sangue_dragoSangue di Drago.Легенда гласит, что в давние времена где-то на недоступных высотах Монте-ди-Меццокорона, что в итальянском Трентино-Альто-Адидже, жил ужасный дракон, наводивший панику на местных жителей. Но если есть дракон, значит найдется и рыцарь, который его победит. Им оказался молодой граф Фирмиан, представитель одного из благородных семейств Меццокороны.

Однажды ранним утром, вооружившись копьем и мечом, храбрый юноша поднялся на гору и установил перед входом в пещеру, где обитал дракон, миску с молоком и большое зеркало. Привлеченный запахом молока, до которого он был большой охотник, дракон выполз из пещеры, увидел себя в зеркало и стал любоваться отражением. Тут-то храбрый Фирмиан и заколол тщеславное создание. Местные жители на радостях долго носили на руках убитое чудище и храброго рыцаря, но вот незадача — там, где на землю упали капли крови дракона — проросла лоза терольдего. И по сей день так в этих местах объясняют легендарное происхождение этого сорта, а сделанное из него вино из-за интенсивного рубинового цвета порой называют «Sangue di Drago» или «Кровь Дракона».

И сегодня можно попробовать «кровь дракона», полученную исключительно из терольдего. Например, вино Sangue di Drago Teroldego Rotaliano DOC от местного хозяйства Azienda Agricola Marco Donati.

8bricco_dragoBricco del Drago.Хозяйство Cascine Drago (Ферма дракона) в числе прочих принадлежит известной итальянской семейной компании Poderi Colla. Из общих 25 га виноградников, 12 расположены на холме, который называется «Bricco del Drago» или «кувшин дракона». Неизвестно, связано ли это название с какой-нибудь красивой легендой или вино Poderi Colla Bricco del Drago Langhe DOC названо в честь виноградника на холме, но изображение золотого дракона на этикетке говорит о том, что без участия этого мифического создания и здесь не обошлось.

Так или иначе, впервые это вино было сделано из урожая 1969 года и, по словам производителей, было первым «Super Vino da Tavola» в Пьемонте, а возможно и во всей Италии. Сортовой состав: 85% дольчетто и 15% неббиоло.

9monte_del_dragoMonte del Drago.В итальянском хозяйстве Azienda Agricola Musella с драконами связано название одного из трех, принадлежащих поместью виноградников. Он так и называется — «Monte del Drago» или, по-русски, «гора дракона». Площадь виноградника составляет около 8 га, 3 из которых заняты лозами шардоне, 4,5 — корвина, а 0,5 га отведены под мерло. С этого виноградника, как утверждает производитель, в хозяйстве производится три вина: Rose' del Drago (Corvina 100%), Bianco del Drago (Garganega 90% — Chardonnay 10%) и Monte del Drago (Corvine 50%, Cabernet Sauvignon 50%).

Впрочем, это фантастическое существо вообще является символом хозяйства Azienda Agricola Musella, так что любое вино, произведенное здесь, также будет содержать на своей этикетке изображение летящего дракона с необычными растопыренными крыльями.

10le_dragonJosmeyer Le Dragon.Однажды сильный и смелый дракон решил сразиться с самим солнцем. Битву он проиграл и, смертельно раненный, скрылся в пещере, где себе преспокойно и умер. Но память о смельчаке, решившимся на битву с небесным светилом, нашла отражение в названии вина французского производителя Domaine Josmeyer из Эльзаса. Так один из эльзасских рислингов хозяйства, сделанный из «органически и биодинамически выращенного винограда», получил название «Le Dragon».

Надо сказать, что дизайнеры этикетки Josmeyer Riesling «Le Dragon» Alsace AOC, решили сделать дракона не героическим отважным существом, а эдаким летящим на дело шкодником. Но, может, оно так и было на самом деле?

dragons_toothDragon's Tooth.Доподлинно неизвестно, почему одно из вин калифорнийского хозяйства Trefethen, что в долине Напа, называется «Dragon's Tooth» (Зуб Дракона). Возможно, это связано с тем, что у пьющих это красное вино зубы принимают красноватый оттенок и напоминают пасть дракона. Возможно, в этом как-то «виноват» сортовой состав: мальбек — 56%, каберне совиньон — 24%, пти вердо — 20% или содержание алкоголя — 14,5%.

Но, скорее всего, все-таки потому, что вино Trefethen Dragon's Tooth в качестве пары особенно рекомендуется к стейкам, стейкам и еще раз стейкам. То есть запивающий этим вином стейки человек как нельзя более напоминает кровожадного дракона.

dragonstoneDragonstone.В немецком Рейнгау небольшому семейному производителю Weingut Josef Leitz принадлежит виноградник Drachenstein на котором культивируется рислинг. Своим названием виноградник обязан скале, по форме напоминающей дракона, которую местные жители уже давно прозвали «Драконий камень». Вот и вино Rudesheimer Drachenstein «Dragonstone», сделанное из ягод рислинга с этого виноградника, которое впервые появилось в 2002 году, решили назвать так. Как производителю, так и собственно вину многие прочат большое будущее, а один из критиков Wine Advocate Дэвид Шилдкнехт назвал его лучшим Рислингом по соотношению цена/качество.

Это далеко не полный список драконов, которые в том или ином виде «обитают» в мире вина. В Бордо, например, есть Chateau le Dragon, в Провансе — Domaine Du Dragon. Драконы встречаются и в Южной Африке, и в Новой Зеландии. Это мифическое существо можно обнаружить не только в фольклоре разных народов, но и, в том или ином виде, на этикетках вин из практически всех винодельческих стран. И если вам вдруг попадется вино с драконом — почему бы его не попробовать в подходящий для этого год?

Секреты приготовления домашнего вина

Автор: admin от 6-03-2019, 15:19

Как сделать домашнее виноВ домашних условиях, по мнению опытных виноделов, лучше всего получается вино из аронии черноплодной, вишни, садовой земляники, крыжовника, рябины, ревеня, белой, красной, черной смородины, яблок и, конечно, винограда. Вино из малины очень вкусно, но, чтобы оно приобрело настоящий вкус, его понадобится выдержать год, а то и два. Закваска для домашнего вина готовится из ягод малины или изюма, воды и сахара. В закваску добавляют спирт или водку. При этом концентрация спирта должна быть больше 4%. При 4% алкоголя основная масса ненужных дрожжей просто погибает, а раса винных дрожжей сохраняется даже при 11% алкоголя.

Количество закваски зависит от того, сколько вина вы хотите получить. На 5 л будущего вина нужно взять стакан спелой малины. Ягоды насыпают в пол-литровую банку, раздавливают и добавляют четверть стакана воды, 15 г сахара (полторы чайной ложки), столько же спирта (или 4 чайные ложки водки) и несколько капель нашатырного спирта. Банку закрывают марлей и помещают подальше от света в теплое место. Лучшая температура для приготовления закваски +27°С. Содержимое банки ежедневно перемешивают. Дня через три закваска готова.

Для брожения сначала лучше сделать «затир» с размятыми ягодами, а через три дня, когда разложатся пектиновые вещества, отжать сок.

Чтобы вино хорошо бродило, очень важно выдерживать правильный режим.

Для брожения винных дрожжей нужно поддерживать температуру +27°С, кислотность сусла — 7 г на 1 л, сахаристость сусла — 8% (по весу), время активной работы дрожжей — 4 дня. При +5°С дрожжи уже не работают.

Если брожение происходит в бутылках, допустима температура от 12 до 15°. Нельзя допускать попадания на сосуды прямых солнечных лучей.

Если процесс брожения идет медленно (нет пузырения), надо переставить сосуд в более теплое место. Если это не даст результатов, добавить половину из указанного в рецепте количества дрожжей. При сильном пузырении сосуд переставляют в более прохладное место.

Чтобы получить нужную кислотность сусла, нужно учитывать, насколько кисла сама ягода. Большинство ягод содержат много кислоты. Например, в соке смородины или крыжовника кислоты содержится до 22 г на 1 л. В такой сок нужно добавлять воду из расчета 2 л на 1 л сока. Но для этого годится лишь вода с нейтральной реакцией. Колодезная вода обычно щелочная, ее придется нейтрализовать лимонной кислотой.

Рассчитать сахаристость сусла несложно: 2% сахара в сусле дает 1% алкоголя в вине. Чтобы вино имело нормальную крепость — 9%, его начальная сахаристость должна быть 18%, то есть на 1 л будущего вина потребуется 180 г сахара. Сахарный сироп лучше приготовить заранее. Для этого на порцию воды берут 2 порции сахара. Сироп кипятят и дают ему остыть. Учтите, что 60 г сахара равноценны 70 куб. см сиропа (в 1 куб. см сиропа содержится 0,86 г сахара).

Перебродившее процеженное вино должно быть совершенно прозрачным. Если это не так, значит, оно плохо профильтровано или в сок попала пюреобразная масса. Можно добиться прозрачности, добавив на каждые 10 — 15 л вина один густо взбитый белок и продержав в течение суток. Прекрасный эффект дает также добавление в вино предварительно замоченного в воде желатина (столовая ложка на 5 л вина). Убедиться в полной прозрачности вина можно по истечении нескольких недель.

Посуда для розлива вина должна быть идеально чистой и простерилизованной. Вино разливают в месяцы, в названии которых есть буква «р» (январь, февраль, март, апрель, сентябрь, октябрь, ноябрь, декабрь), поскольку холод мешает брожению. Кожура сырого картофеля — идеальное средство для чистки бутылок и удаления посторонних запахов. Бутылки можно также отмыть растворенной в воде золой, прополоскать и высушить, поставив их вверх дном в теплое место. Желательно также поочередно орошать бутылки небольшим количеством вина того же типа, которое будет в них залито.

Разливая вино по бутылкам, приделайте к воронке или кранику трубку или кусок шланга такой длины, чтобы они доходили до дна бутылки: тогда не будет попадать воздух, образовываться пена и испаряться спирт из вина.

Между пробкой и поверхностью вина обязательно оставьте промежуток толщиной в три пальца, иначе бутылки полопаются. Пробки нужно брать каждый раз новые и такого размера, чтобы они входили в горлышко бутылки как можно туже. Затем пробка обрезается в уровень с горлышком и заливается сургучом.

Если вино, разлитое в бутылки, будет храниться при комнатной температуре, нужна пастеризация — в водяной бане при температуре +68°С (спирт кипит при температуре +78°С). Время пастеризации зависит от емкости посуды, для пол-литровых бутылок достаточно 15 мин., для бутылок 0,7 л — 20 мин. Можно обойтись и без пастеризации, если есть возможность хранить вино при температуре +4° С.

Укладывать бутылки надо так, чтобы вино соприкасалось с пробкой.

Приспособления. Как правило, в домашних условиях очень большие партии вина не делают. А для небольших сложное оборудование не понадобится, можно обойтись простыми и доступными каждому хозяину средствами. Итак, вам понадобятся: деревянная доска (без заусениц) — для разделки фруктов.

Утварь из нержавеющей стали и серебра — для резки продуктов и их настаивания.

Сосуды — для продуктов и воды: они могут быть стеклянными (из прочного стекла); пластмассовыми (чтобы выдерживали кипяток); эмалированными (без повреждений), а самое главное — чистыми.

Соковыжималка, пестик или деревянная ложка. Дуршлаг (для первого процеживания до введения дрожжей); тонкое сито (для процеживания при переливании смеси в сосуд для брожения); или полотняный мешок, или лейка с фильтром.

Под сосуд для брожения можно использовать деревянную бочку, стеклянную бутыль, полиэтиленовый контейнер. Применимы и глиняные или фаянсовые сосуды с затычкой, а то и с краником внизу для слива готового вина. Сосуд должен заполняться не до краев, т. к. при брожении масса увеличивается в объеме. Не используйте сосуды, которые трудно чистить, а также бочонки, ранее содержавшие другие продукты, особенно уксус. Результат брожения во многом зависит от того, насколько тщательно вы проконтролируете своевременный выход газа (двуокиси углерода). Поэтому затычку надо периодически вынимать. Можно вмонтировать в пробку отводную трубочку или, закрыв отверстие листом плотной бумаги, оставить в ней прорезь.

Понадобятся также поднос (под бутыли, бочки), воронка и ерш (для чистки бутылок), проволока (если укупоривается игристое вино).

И еще несколько винодельческих хитростей. Винные бочки промывают серной кислотой: смочив всю внутреннюю поверхность, оставляют кислоту действовать 15 — 30 минут, затем бочку тщательно ополаскивают и сушат.

Заплесневевшее вино можно «подлечить», засыпав 20 — 30 столовых ложек мелко истолченного угля в ведро вина. Дождавшись осветления вина (примерно через 2 часа), его процеживают и вновь разливают по бутылкам. Конечно, при этом вино теряет часть своих вкусовых и цветовых качеств, однако оно вполне годно к употреблению.

Если готовите фруктовые вина, фрукты можно закладывать без удаления кожуры, хвостиков и сердцевины. В то же время нужно их хорошо вымыть и срезать подпорченные места. На смородине и крыжовнике можно оставлять сухие чашечки и плодоножки.

Твердые фрукты нужно резать на очень тонкие ломтики для максимального извлечения сока. А вот айву придется натереть на терке.

Мягкие фрукты нужно перебрать, убирая неспелые или переспелые плоды, а также гниль, затем вымыть и высушить. Если осталось немного влаги, уменьшите количество полагающейся по рецепту воды. Косточки (абрикосовые, сливовые и т.д.) нужно удалять; если их оставить, это повлияет на вкус вина.

Автор: Алексей Серов

Источник: 1k.com.ua.

Инкерман. Сухие вина

Автор: admin от 5-03-2019, 18:15

28Инкерманским заводом производятся следующие столовые сухие вина:

— Кокур Качинский — производится из винограда долины реки Кача, благодатнейшего по отзывам античных и средневековых авторов уголка.

Цвет вина ясный, искрящийся, от светло-соломенного до золотистого. Букет сортовой (ни на что не похожий), в котором аромат спелого сладкого винограда сопровождают тона цветущего в горах айвового сада со свежим дуновением цветущей Яйлы, слегка пряным и медовым. Вкус тонкий, свежий и гармоничный, с приятной кислотностью, без спиритуозности с богатой игрой айвово-медовых тонов.

Срок выдержки вина 2 года, крепость 10-11%, кислотность 6-7 г/л. Хорошо для утоления жажды, а также к легким и нежирным блюдам из морепродуктов, неострым салатам с рыбой

Шардоне Качинское — срок выдержки: свыше 1 года, сорт винограда: Шардоне. Вино соломенного цвета. Аромат нежный сортовой с цветочными тонами и легкими тонами выдержки. Вкус мягкий, гармоничный, умеренно-свежий с тонами выдержки.

Подается при температуре при температуре 10–12° С к овощным и рыбным блюдам, белому мясу.

Кондиции вина: спирт 10–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

— Крымский Эдельвейс — белое сухое столовое вино, срок выдержки: 6 месяцев, сорт винограда: Ркацители, Совиньон зеленый, Алиготе, Рислинг рейнский

Вино соломенного цвета, нежного цветочного аромата. Вкус гармоничный, свежий с легкими тонами выдержки.

Крымский Эдельвейс прекрасно утоляет жажду в летний зной, обладает бактерицидными свойствами. Подается при температуре при температуре 10–12° С к овощным блюдам и рыбе.

На международных конкурсах вино награждено 1 золотой и 1 серебряной медали.

Кондиции вина: спирт 9–11% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

Бастардо Старый Крым — выдержанное красное сухое вино. Срок выдержки: 1–4 месяцев, сорт винограда: Бастардо Магарачский. Вино насыщенного рубинового цвета. Аромат сортовой, с оттенками молочных сливок и легкими тонами выдержки. Вкус мягкий бархатистый.

Подают к столу при температуре 15–18° С к жирным блюдам из мяса, дичи. Обладает комплексом полезных диетических свойств красных вин.

На международных конкурсах вино «Бастардо Старый Крым» награждено 1 золотой и 1 серебряной медали. Кондиции вина: спирт 9,5–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

Мерло-Каберне — выдержанное красное сухое вино. Срок выдержки: свыше 1 года, сорт винограда: Мерло и Каберне-Совиньон. Для приготовления этого вина французские сорта Мерло и Каберне-Совиньон. Выдерживается в дубовых бочках свыше 1 года. Цвет вина рубиновый. Вкус мягкий, бархатистый, гармоничный. Аромат сложный, с легкими тонами выдержки и молочных сливок.

Подают при температуре 15–18° С к мясным блюдам, шашлыку, дичи.

На международных конкурсах вино награждено 1 золотой медалью.

Кондиции вина: спирт 10–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см. Вино вырабатывается с 2006 года

— Мерло Качинское — выдержанное красное сухое вино Срок выдержки: свыше 1 года. Приготовляется из европейского сорта винограда Мерло, выращиваемого в долине реки Кача в Крыму. Цвет вина рубиновый. Аромат тонкий сортовой с легкими тонами выдержки. Вкус мягкий, гармоничный, бархатистый с умеренной свежестью.

Подают к столу при температуре 15–18? С к мясным блюдам, шашлыку, дичи.

Кондиции вина: спирт 10–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см. Вино вырабатывается с 2006 года.

— Рубин Херсонеса — красное сухое вино. Срок выдержки: 1–4 месяца, сорт винограда: Саперави, Мерло, Бастардо Магарачский. Цвет вина рубиновый. Вкус мягкий, хорошо сбалансированный. Оригинальный сложный аромат с легкими тонами выдержки.

Рубин Херсонеса обладает комплексом полезных свойств, характерных для сухих красных вин. Подается при температуре 15–18° С к мясным блюдам.

На международных конкурсах вино награждено 5 золотыми и 1 серебряной медалями. Кондиции вина: спирт 9,5–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

Вино Божоле. К каким блюдам подают божоле?

Автор: admin от 26-02-2019, 07:41

«Страна Божоле» — так называют французы самый южный из районов Бургундии — Beaujolais (Божоле), в котором производится из сорта винограда Гамэ — Божоле Нуво — красные вина с фиолетовым оттенком, легкие, питкие, подходящие для того, чтобы их пить молодыми.

По давно сложившимся традициям выпуск и продажа Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) официально начинается в третий четверг ноября. Божоле нуво производят методом «карбонической (углекислотной, углекислой, углеродной)мацерации». Собранные грозди винограда не прессуют, а целиком – вместе с гребнями – помещают на пять дней в небольшие чаны. Происходит мацерация – брожение внутри неповреждённых ягод в результате контакта сока с кожицей. Через пять дней забродивший виноград прессуют, после чего брожение продолжается. Примерно через месяц молодое вино «божоле нуво» – Beaujolais Nouveau – готово. Оно получается насыщенного цвета, свежее, живое и яркое, не слишком терпкое, с ярким фруктовым ароматом и «взрывным» вкусом.

Божоле нуво не выдерживают. Выдержка не только не улучшает божоле нуво, напротив, с возрастом оно становится хуже, поэтому его лучше выпить до Рождества и уж никак не позднее Пасхи следующего года.

Молодое «Божоле» долго не хранится, и пить его после Пасхи не принято. Все свои лучшие качества вино раскроет до нового года. Как правило, его подают к самым незамысловатым мясным и овощным блюдам.

Вино поступает в продажу, как мы уже говорили, в третий четверг ноября, более ранние даты запрещены законом. Этот день с 1951 года отмечается во Франции, а теперь и во многих странах мира, в том числе и в России, как праздник молодого «Божоле».

Как большинство красных вин, божоле прекрасно сочетается с мясными блюдами, сырами (но не всеми). Лучший вариант — подать сыры, производимые в Божоле. Самый знаменитый — это кабрион, козий сыр. Здесь еще варят сыр сешон Божоле – не острый, с тонким ароматом, Пьер Доре — сухой сыр цилиндрической формы, изготовленный наполовину из коровьего, наполовину из козьего молока. Из известных сыров к Божоле можно предложить сен — марселен, камамбер или моцареллу. С другими сырами лучше не экспериментировать.

Вкус молодого вина можно подчеркнуть блюдами из дичи: фазана, куропатки, рябчика, зайчатины, козлятины, мяса косули, кабана и дикого кролика. Их пряный, мукусный запах дополняет и подчеркивает фруктовые ароматы Божоле Нуво.

Кроме того, Божоле Нуво является отличным аперитивом.

Не стоит подавать к Божоле и блюда с кровью (особенно говядину), так как они придают вину неприятную горечь.

Свинина — идеальный союз для божеле. Свежее, не слишком кислое вино «умеряет» жирность свинины, как в горячем блюде, так и в холодных закусках. Из мясных продуктов прекрасно сочетаются с Божоле рубец, языки, хвосты, потроха.

К винам божоле замечательно подходит так называемая «лионская» кухня — простая, но основательная. Известна она в первую очередь огромным ассортиментом колбас начиная с сыровяленой «колбасы Лионской» (saucisson de Lyon) и заканчивая вареным колбасным шедевром с четырехсотлетней историей — cervelas de Lyon (ее готовят с мозгами (cervelle), фисташками, трюфелями и коньяком). Для маленькой колбаски andouillette используется тонко нарезанный и специальным образом обработанный свиной желудок. Типичны для местной кухни простые и сытные пролетарские блюда вроде колбасы с картошкой (saucissons aux pommes) и так называемого «лионского салата» (saladier lyonnais) с бараньими яйцами. К более изысканному гастрономическому ряду можно отнести блюдо «цыпленок по-лионски» (poularde a la lyonnaise) — птицу фаршируют трюфелями и тушат в белом вине.

Отлично будет сочетаться с вином французское блюдо — кайет (caillette) — нечто вроде холодца из свинины, печенки, сердца, с добавлением свекольной ботвы, сельдерея и чеснока. С этим блюдом Божоле Нуво и собственного вкуса не потеряет, и тонко подчеркнет вкус закуски.

Божоле Нуво — одно из немногих вин, к которому можно подать и блюда из яиц: яичницы всех видов, фаршированные яйца с трюфелями, знаменитые французские омлеты. Секрет удачности такого союза прост — в Божоле практически нет танинов, которые в сочетании с яйцами всегда горчат.

Примерно через месяц после Божоле Нуво виноделы провинции выпускают Божоле Сюперьер (Beaujolais Superier).

Существует 39 общин, согласно закону, которые обладают правом на производство одного из лучших вин данного региона – Божоле Виллаж (Beaujolais Villages). Объем его производства составляет примерно 25% от общего Божоле. Это вино может сохранять свои вкусовые качества на 3-4 месяца дольше, чем Божоле Нуво. Часть его продается молодым под названием Божоле Виллаж Нуво (Beaujolais VillagesNouveau). Это нежное, благородное вино превосходного вишневого цвета с сильным ароматом, вкусом черной смородины и клубники. Подавать его следует охлажденным до 11–12°C к колбасным и копченым мясным изделиям, а также птице.

В провинции Божоле существует еще 10 крю. Местные знатоки говорят, что должна пройти пасха, прежде чем эти вина достигнут своего лучшего качества:

Бруйи (Brouilly)

Вина рубиново-красного цвета, насыщенные, обладающие фруктовым ароматом, в них ясно различаются тона таких плодов, как слива и персик. В лучших образцах также наблюдаются минеральные оттенки и долгое послевкусие. Пейте его охлажденным до 12°C с дичью, с говядиной, бараниной или тушеным мясом.

Шенас (Chenas)

Это почти неизвестное за пределами своего региона вино обожал Людовик XIII. Оно обладает утонченным ароматом пионов и роз, иногда с оттенками подлеска и пряностей. Вкус вина нежный, благородный и веселящий. Пейте его охлажденным до 14°C с мясом в соусе и острыми сырами. Шенас хорошо хранится.

Ширубль (Chiroubles)

Изящное, утонченное бледной окраски вино очень соблазнительно и может быть названо почти женственным. Аромат отличается сложным цветочным букетом, в котором преобладают тона фиалки, пионов и ландышей. Пейте его охлажденным до 12°C с колбасными и копчеными мясными изделиями, птицей, с белым мясом и закусками.

КотдеБруйи (Cote de Brouilly)

Вино обладает пурпурно красным цветом и очень элегантным ароматом свежего винограда и ирисов. Для достижения наилучшего вкуса, должно быть выдержанно. Пейте его охлажденным до 13°C с колбасными и копченым мясными изделиями.

Флери (Fleury)

Это самое фруктовое, но также и самое цветочное крю Божоле. Вино утонченное и женственное с сильным ароматом ирисов, фиалок и роз. Цвет чистый, рубиново-красный, с удивительными отблесками. Вкус бархатисто-нежный и чувственный. Хорошее Флери, изготовленное в лучшие годы может храниться даже более десяти лет. Подавать охлажденным до 13°C к жаркому из баранины, птице и белому мясу.

Жюльенас (Julienas)

Вино интенсивного рубиново-красного цвета с сильным, насыщенным вкусом. В аромате преобладают ягоды лесной земляники, красной смородины, малины с цветочными тонами пиона и розы. Хорошее Жюльенас может храниться в течение нескольких лет. Пейте охлажденным до 13°C с бараниной, дикой уткой или домашней птицей с богатым соусом.

Моргон (Morgon)

Вино полнотелое, сильное и благородное, хорошо хранится. Оно обладает множеством ароматов, напоминающих тона вишни, персика абрикоса и сливы. С возрастом приобретает дополнительные тона вишневого ликера и становится похожим на бургундское. Пейте охлажденным до 13°С с бараниной и говядиной с обильной подливкой, с блюдами из дичи.

МуленаВан (Mouline a Vent)

Вино темного, очень насыщенного рубиново-красного цвета. В молодом возрасте присутствуют пурпурные и темно-красные оттенки. Аромат напоминает главным образом розы с оттенком малины. Вкус сильный с довольно высоким содержанием танинов. Может храниться до пятнадцати лет. С возрастом все сильнее становится похоже на бургундское. Это вино желательно выдержать несколько лет. Пейте его охлажденным до 14°C с мясом говядины, баранины, с дикой птицей или с особенно резкими сортами сыра.

Ренье (Regnie)

Гибкое, элегантное и соблазнительное вино. Цвет – чистый, вишнево-красный, а аромат напоминает красные ягоды (малину, красную смородину, ежевику), изредка с цветочным оттенком. Фруктовость вина лучше ощущается, когда его пьют молодым – не позже двух лет со времени сбора урожая. Пейте его охлажденным до 12°C с паштетами, ветчиной, белым мясом или легкими закусками.

Сент-Амур (Saint Amour)

Эти вина обладают замечательным рубиново-красным цветом и очень ярким ароматом пионов, малины, абрикосов, подчас с оттенками вишневого ликера или вишневой настойки. Вкус очень обольстительный, бархатисто нежный, полный и пряный. Пейте его охлажденным до 13°C с домшней или дикой птицей.

Источники: www.eurowine.ru и другие открытые интернет издания.

Тетра — природно-полусладкое грузинское белое вино

Автор: admin от 22-02-2019, 10:45

грузинское вино тетраТетра — природно-полусладкое грузинское белое вино из винограда сорта Рачули-Тетра, выращиваемого в Амбролаурском районе Грузии.

Цвет вина светло-соломенный. Тетра имеет приятную сладость,гармоничный, нежный плодовый вкус.

Кондиции вина: спирт 9,5—11% об., сахар 3—5 г/100 см?, титруемая кислотность 5 — 7 г/дм?.

Виноград собирают при сахаристости не ниже 21%, перерабатывают с гребнеотделением и последующим отделением сусла на корзиночных прессах.

Виноматериалы готовят путем брожения сусла при температуре 16 -18°С. Когда содержание сахара бродящего сусла достигает 5—7 г/100 см?, сусло охлаждаютдо— 3-5°С. Стабилизация вина достигается бутылочной пастеризацией.

На международных конкурсах вино Тетра удостоено 2 серебряных медалей.

Вино выпускается с 1945 года.

Винная этикетка. Этикетка вин США

Автор: admin от 21-02-2019, 03:48

Винная этикеткаВинная этикетка является своего рода визитной карточкой товара, одним из важнейших инструментов в борьбе за потребителя.

Покупаябутылку вина Вы в первую очередь обращаете внимание на этикетку, и знакомитесь с написанной на ней информацией.

Винная этикетка помогает создавать имидж вина и создана с тем расчетом, чтобы покупатель выбрал именно это вино.

Рассмотрим калифорнийские винные этикетки.

Название. В качестве названия вина может выступать как имя винодельни, так и название бренда.

Сорт. Указывать на этикетке сорта винограда можно только в том случае с винами, на этикетке которых указано также название апелласьона. Если вино содержит по меньшей мере 75 % одного сорта винограда, он может быть указан на этикетке. Названия двух и более сортов можно указывать в том случае, если на этикетке обозначено их процентное соотношение.

Апелласьон —регион, где было создано вино.

До 1978 года в США не существовало концепции винодельческих областей. 1 января 1983 года была официально принята система Американских винодельческих областей (American Viticultural Areas – AVA). Получение тем или иным регионам этого статуса не означает гарантии высокого качества вин, произведенных в этой области, но утверждает ее отличие от других областей виноградарства.

При этом система AVA не предписывает строгих правил для производства вин в той или иной области, оставляя простор для творчества.

В отличие от некоторых других винодельческих стран, производитель в Калифорнии может сажать те сорта винограда, которые лучше всего подходят для данной конкретной местности. Онможет применять на своих виноградниках ирригацию при необходимости, может собирать виноград тогда, когда считает нужным, а также может устанавливать тот объем урожая, который, по его мнению, является оптимальным, руководствуясь своими стандартами качества и запросами того круга потребителей, для которых он делает свое вино. В итоге, именно покупатель решает, был ли прав винодел или нет. Конечно, есть и жесткие правительственные законы, призванные гарантировать высокое качество калифорнийских вин. Это касается, например, ограничения шаптализации, использования пестицидов на виноградниках, и т.д.

В США названием апелласьона может быть название:

Штата (100 % винограда, использованного в производстве вина, должно происходить из этого штата. Вина такого апелласьона часто представляют собой купажи вин из различных районов штата).

Округа ( Административно-территориальная единица. В настоящее время виноград выращивается в 37 из 58 калифорнийских округов. Минимум 75 % винограда должно происходить из указанного округа. Апелласьон, состоящий из 2-х или 3-х округов, может указываться на этикетке в том случае, если весь виноград был выращен в этих округах, а на этикетке обозначено процентное соотношение винограда каждого округа).

АVA (Американская Винодельческая Область. Отличается от окружающих ее областей по географическим и физическим признакам, хотя иногда учитываются и исторические факторы. Если на этикетке указано название AVA, это значит, что не менее 85% винограда для вина происходит из данной области. В настоящее время Бюро по контролю алкогольных напитков, табачных изделий и оружия выделяет 153 AVA на территории США).

Индивидуальный виноградник. Если на этикетке указывается название индивидуального виноградника, значит, для изготовления вина использовалось не менее 95 % винограда с данного виноградника. Названия виноградников могут употребляться только вместе с названием апелласьона.

Винтаж. Год, когда был собран виноград. Не менее 95 % вина должно составлять вино из урожая указанного года, при этом указание апелласьона на этикетке также обязательно.

Крепость. Уровень содержания алкоголя большинства калифорнийских вин составляет 12-14 %.

Имя и адрес производителя. Фраза «Бутилировано…» с именем и адресом места бутилирования является обязательной. На этикетках могут присутствовать также следующие формулировки:

«Произведено…» (Produced by; Made by) – означает, что по крайней мере 75 % вина ферментировалось в винодельне, находящейся по указанному адресу;

«Купажировано…» (Blended by) – означает, что вино было купажировано в винодельне, находящейся по указанному адресу.

«Выдерживалось…» (Cellared by; Vinted by; Prepared by) – означает, что вино выдерживалось в погребе винодельни, находящейся по указанному адресу.

Указание «Бутилировано в хозяйстве» (Estate bottled) разрешено использовать, если винодельня, где вино разливают по бутылкам, и виноградники, где был выращен весь используемый виноград, находятся в одном апелласьоне. При этом винодельня и виноградники принадлежат или находятся под управлением одной компании; кроме того, весь процесс создания вина непрерывно проходит в пределах данной винодельни.

Инкерман. Сухие вина

Автор: admin от 29-01-2019, 14:32

28Инкерманским заводом производятся следующие столовые сухие вина:

— Кокур Качинский — производится из винограда долины реки Кача, благодатнейшего по отзывам античных и средневековых авторов уголка.

Цвет вина ясный, искрящийся, от светло-соломенного до золотистого. Букет сортовой (ни на что не похожий), в котором аромат спелого сладкого винограда сопровождают тона цветущего в горах айвового сада со свежим дуновением цветущей Яйлы, слегка пряным и медовым. Вкус тонкий, свежий и гармоничный, с приятной кислотностью, без спиритуозности с богатой игрой айвово-медовых тонов.

Срок выдержки вина 2 года, крепость 10-11%, кислотность 6-7 г/л. Хорошо для утоления жажды, а также к легким и нежирным блюдам из морепродуктов, неострым салатам с рыбой

Шардоне Качинское — срок выдержки: свыше 1 года, сорт винограда: Шардоне. Вино соломенного цвета. Аромат нежный сортовой с цветочными тонами и легкими тонами выдержки. Вкус мягкий, гармоничный, умеренно-свежий с тонами выдержки.

Подается при температуре при температуре 10–12° С к овощным и рыбным блюдам, белому мясу.

Кондиции вина: спирт 10–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

— Крымский Эдельвейс — белое сухое столовое вино, срок выдержки: 6 месяцев, сорт винограда: Ркацители, Совиньон зеленый, Алиготе, Рислинг рейнский

Вино соломенного цвета, нежного цветочного аромата. Вкус гармоничный, свежий с легкими тонами выдержки.

Крымский Эдельвейс прекрасно утоляет жажду в летний зной, обладает бактерицидными свойствами. Подается при температуре при температуре 10–12° С к овощным блюдам и рыбе.

На международных конкурсах вино награждено 1 золотой и 1 серебряной медали.

Кондиции вина: спирт 9–11% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

Бастардо Старый Крым — выдержанное красное сухое вино. Срок выдержки: 1–4 месяцев, сорт винограда: Бастардо Магарачский. Вино насыщенного рубинового цвета. Аромат сортовой, с оттенками молочных сливок и легкими тонами выдержки. Вкус мягкий бархатистый.

Подают к столу при температуре 15–18° С к жирным блюдам из мяса, дичи. Обладает комплексом полезных диетических свойств красных вин.

На международных конкурсах вино «Бастардо Старый Крым» награждено 1 золотой и 1 серебряной медали. Кондиции вина: спирт 9,5–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

Мерло-Каберне — выдержанное красное сухое вино. Срок выдержки: свыше 1 года, сорт винограда: Мерло и Каберне-Совиньон. Для приготовления этого вина французские сорта Мерло и Каберне-Совиньон. Выдерживается в дубовых бочках свыше 1 года. Цвет вина рубиновый. Вкус мягкий, бархатистый, гармоничный. Аромат сложный, с легкими тонами выдержки и молочных сливок.

Подают при температуре 15–18° С к мясным блюдам, шашлыку, дичи.

На международных конкурсах вино награждено 1 золотой медалью.

Кондиции вина: спирт 10–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см. Вино вырабатывается с 2006 года

— Мерло Качинское — выдержанное красное сухое вино Срок выдержки: свыше 1 года. Приготовляется из европейского сорта винограда Мерло, выращиваемого в долине реки Кача в Крыму. Цвет вина рубиновый. Аромат тонкий сортовой с легкими тонами выдержки. Вкус мягкий, гармоничный, бархатистый с умеренной свежестью.

Подают к столу при температуре 15–18? С к мясным блюдам, шашлыку, дичи.

Кондиции вина: спирт 10–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см. Вино вырабатывается с 2006 года.

— Рубин Херсонеса — красное сухое вино. Срок выдержки: 1–4 месяца, сорт винограда: Саперави, Мерло, Бастардо Магарачский. Цвет вина рубиновый. Вкус мягкий, хорошо сбалансированный. Оригинальный сложный аромат с легкими тонами выдержки.

Рубин Херсонеса обладает комплексом полезных свойств, характерных для сухих красных вин. Подается при температуре 15–18° С к мясным блюдам.

На международных конкурсах вино награждено 5 золотыми и 1 серебряной медалями. Кондиции вина: спирт 9,5–12% об., сахар 0,3 г/100 куб. см.

Усахелаури

Автор: admin от 28-01-2019, 02:19

УсахелауриУсахелаури — природно-полусладкое красное вино из сорта винограда Усахелоури, выращиваемого в Цагерском районе Грузии.

Вино характеризуется привлекательной рубиновой окраской, гармоничной сладостью, земляничными тонами, нежностью, приятной бархатистостью и неповторимой пикантностью.

Кондиции вина: спирт 10,5—11,5% об., сахар 3—5 г/100 см?, титруемая кислотность 6—7 г/дм?.

Виноград собирают при сахаристости не ниже 22%, дробят с отделением гребней. Виноматериалы готовят сбраживанием сусла на мезге с плавающей или погруженной «шапкой» до содержания сахара 5 -7 г/100 см3 с последующим отделением сусла от мезги и охлаждением до – 2 —3°С. Стабилизацию вина обеспечивают бутылочной пастеризацией.

Винопроизводится с 1934.

На международных конкурсах удостоено двух золотых и трех серебряных медалей.

«Laforet» Bourgogne Pinot Noir AOC, 2010 («Лафоре» Бургонь Пино Нуар, 2010)

Автор: admin от 23-01-2019, 01:56

Laforet Bourgogne Pinot Noir AOC«Laforet» BourgognePinotNoirAOC, 2010 («Лафоре» Бургонь Пино Нуар, 2010) — красное сухое вино, приготовленное из винограда сорта Пино Нуар (100%). Потенциал хранения вина 3 года.

Регион: Франция, Бургундия, Кот д'Ор.

Производитель: Жозеф Друэн (Joseph Drouhin).

Бренд: Laforet.

Крепость: 12,5%.

Вино имеет яркий рубиново-гранатовый цвет.

Вкус приятный, гармонический, освежающий фруктовый с легкими элегантными танинами и большим изяществом, а также длительным послевкусием.

Аромат вина богатый, красивый, наполнен тонами измельченных красных и черных ягод: малины, красной и черной смородины, земляники.

Рекомендовано подавать: к ассорти из мясных деликатесов, птицей, белым мясом, запеченными блюдами, жареным мясом и мягкими сырами.

Температура сервировки: 12-13°C.

Барбареско Вальгранде (Ка дель Байо) – лучшее среди лучших!

Автор: admin от 22-01-2019, 18:11

Ка Дель Байо — винный завод, производящий высококачественные вина из собственного винограда, выращиваемого на 20 гектарах лучших Крю Ланге в Барбареско: Вальгранде, Асили, Маркарини и Пора. При выдержке вин мастерски используется особое сочетание больших и маленьких бочек, введенное на винодельне Джулио Грассо.

Barbaresco Valgrande 2008 (Барбареско Вальгранде) —красное сухое вино из региона Пьемонт, Италия (аппелясьон Barbaresco DOCG) от производителя Ca' del Baio. Вино изготовлено из сортавинограда Неббиоло.

Сложное, очень элегантное и прекрасно сбалансированное ароматное вино, представляющее собой наиболее традиционное, классическое Барбареско от Ка Дель Байо. Вино гранатово-красного цвета. Вкус вина свежий, очень элегантный, плотный, с живой кислотностью и безупречно интегрированными танинами, сочный.

В аромате вина преобладают ноты розы, специй и красной вишни.

Вино составит прекрасную пару дичи, мясу, приготовленному на гриле, барбекю, жареному мясу, зрелым сырам.

Неббиоло для «Barbaresco Valgrande» выращивается в одноименном Крю Вальгранде в Трейсо, имеющем восточную экспозицию и голубоватые известково-мергелевые почвы. Лозы были высажены на участке в 1971, 1985 и 2000 годах. После сбора урожая, ягоды проходят брожение на кожице в чанах из нержавеющей стали с контролем температуры, после чего вино выдерживается в больших бочках из славонского дуба в течение 27 месяцев.

В новом винном гиде Slow Wine 2012среди лучших вина Италии оказалисьBarbaresco Valgrande 2008 от компании Ca‘del Baio (Ка Дель Байо).

Выбор вин(всего — 216) происходил по принципу «какое ближе сердцу», то есть,не только с профессиональной точки зрения, — винные эксперты выбирали те вина, которые им хотелось бы купить для себяили в подарок друзьям.

Кроме органолептических и личностно-практических характеристик, вина оценивались еще и по тому, где и как был выращен виноград. Эксперты обращали особое внимание на методы, которые использовали виноделы при работе с лозой.

Slow Wine является винным направлением движения Slow Food, которое уже многие годы пропагандирует природоохранные, органические и биодинамические методы в сельском хозяйстве. Одну из своих главных задач эксперты Slow Wine видят в поиске высококачественных вин, несущих на себе печать подлинности и типичности. Отвергая эпитет «великое» вино, они предпочитают говорить о достойном вине: «Slow» – медленное!


Назад Вперед
Наверх