Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/modules/show.short.php on line 169 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 64 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 68 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 72 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/papa5/mirvino.ru/www/engine/classes/templates.class.php on line 77 вино » DataLife Engine
Сделать домашней|Добавить в избранное
 

Многопользовательский новостной движок,
предназначенный для организации собственных
СМИ и блогов в интернете.

 
на правах рекламы
Сортировать статьи по: дате | популярности | посещаемости | комментариям | алфавиту

Le Vigne di San Pietro, Custoza DOC, 2011 (Ле Винье ди Сан Пьетро, Кустоза, 2011)

Автор: admin от 18-05-2019, 16:50

вино Le Vigne di San Pietro, Custoza DOCLe Vigne di San Pietro, Custoza DOC, 2011 (Ле Винье ди Сан Пьетро, Кустоза, 2011) — белое сухое вино, приготовленное из винограда сортов: Треббьяно (30%), Гарганега (30%), Кортезе (20%), Токай Фриулано (10%), Рислинг (10%).

Регион: Италия, Венето, Бьянко ди Кустоза.

Le Vigne di San Pietro, Custoza DOCПроизводитель: Ле Винье ди Сан Пьетро (Le Vigne di San Pietro).

Крепость: 12,5%.

Вино имеет светло — соломенный цвет с зеленоватыми отражениями.

Вкус вина мягкий, с отличной кислотностью, фруктовыми тонами, минеральными оттенками и легкой горчинкой в послевкусии.

Аромат вина нежный, раскрывающийся тонами спелых фруктов, оттенками цветов и легкими медовыми нотками.

Рекомендовано подавать: со свининой, рыбой, блюдами с приправами и десертами.

Температура сервировки: 10-12°C.

Интересные факты.

Белое сухое вино Le Vigne di San Pietro, Custoza изготавливается из купажа пяти сортов винограда: Треббьяно, Гарганега, Кортезе, Токай и Рислинг.

Урожай собирают вручную в середине сентября в небольшие коробки вместимостью до 15 кг. Все сорта винограда проходят винификацию по отдельности.

В зависимости от сорта, ягоды подвергаются холодной мацерации в течение 15-20 часов, мягкому прессованию и очистке сусла.

Ферментация проводится в стальных емкостях при контролируемой температуре 16°C. Выдержка вина осуществляется в стальных емкостях на протяжении 6 месяцев, и затем еще 2 месяца — в бутылках.

Винный туризм

Автор: admin от 12-05-2019, 04:02

винный туризмСейчас в мире набирает популярность так называемый винный туризм.

Идеи винного туризма очень просты: пробовать вино только в местах их производства, чтобы связать в своей памяти букет и вкус напитка с тайной его происхождения, с духом, историей и природой местности.

Кроме того, знатоки вин хорошо осведомлены о том, что вино не любит путешествовать. Чем дальше оно продается от подвала и бочки, в которых оно хранилось, тем больше вино не соответствует оригиналу и тем хуже его качество.

Настоящие вина, вина высокого качества можно попробовать и приобрести только на месте, там где они произведены: итальянские вина — в Италии, французские — во Франции, испанские – в Испании, ну а украинские – в Украине!

Всем этим главным принципам винного туризма наилучшим образом отвечают экскурсии на винодельческие предприятия с дегустацией вин в дегустационных залах. Сегодня многие винодельческие хозяйства имеют такие залы. Здесь можно попробовать вина и коньяки с гарантией подлинности. Кроме того, на дегустациях вы узнаете много интересной и полезной информации о винах, истории виноделия, получите навыки правильного потребления вин. Не лишним будет оценить также технологическую культуру производства, спуститься в подвалы с огромными бутами и бочками, познакомиться с таинством созревания вина, узнать о вековых традициях конкретного хозяйства.

Пить вино надо с удовольствием, красиво и в меру. Только тогда можно получить истинное наслаждение и максимальную пользу от употребления вина. Здесь своя, особая культура. Получить навыки правильного потребления вин можно при посещении Дегустационных залов. Это оптимальный способ знакомства с крымскими винами. Можно воспользоваться и нашими добрыми советами. И при этом всегда помнить о том, что вино не только алкогольный напиток, но и некая эстетическая категория, такой же продукт творчества, как картина или книга.

Все начинается с бокала. Он должен быть прозрачным, бесцветным, желательно хрустальным и на ножке, за которую положено держать бокал, чтобы как следует оценить игру, цвет и прозрачность напитка. Общее правило: чем крепче напиток, тем меньше емкость. Лишь коньяк принято пить из шарообразных рюмок разной величины — от 75 до 250 мл на невысокой ножке. При этом рюмка наполняется только на четверть объема. Так лучше всего можно почувствовать коньячный букет. Собственно говоря, любой сосуд для алкогольных напитков наливать до краев не полагается, чтобы осталось свободное место для концентрации аромата. Именно поэтому большинство бокалов для вина (особенно десертных и крепленых) обычно имеют тюльпанообразную форму.

Для вин, где аромат не играет важной роли, возможны и другие формы бокалов. Столовые вина часто пьют из небольших стаканчиков, а игристые — из бокалов самых неожиданных форм (высоких, плоских и конусообразных). А вот пить вино надо медленно, мелкими глотками, наслаждаясь всей гаммой вкусовых ощущений, скрытых в этом напитке.

Вкус вина во многом зависит от его температуры. Считается что, сколько градусов крепости указано на этикетке, при такой температуре лучше вино и пить.

Для столовых белых лучшая температура 12-14°; для красных — чуть выше. Крепкие вина пьют при комнатной температуре, сладкие — слегка охлажденными, шампанское при температуре б-8°С (но отнюдь не замороженное). Вообще вино лучше не держать в холодильниках, где температура ниже винных погребов (12°С).

На жаре красное, пусть даже и сухое, лучше пропустить. А вот вечером и для согрева крови — наоборот, очень хорошо. Вообще все крымские вина (даже столовые) на жаре лучше пить, разбавляя питьевой водой.

Самое важное для здоровья и оценки вкуса — последовательность пития. Она важна не только и не столько для дегустирования, сколько вообще для употребления вин. Легкие вина должны предшествовать крепким, крепкие — сладким, белые — красным, молодые — выдержанным. Белое шампанское с низким содержанием сахара (брют, сухое или полусухое) подают в начале большого застолья, а розовое или красное полусладкое и мускатное — к фруктам, мороженому, десерту.

Многие напитки обладают свойством подготовить организм человека заблаговременно и к усвоению алкоголя, и к пище. Их называют аперетивами. Сухое шампанское, мадера, херес, портвейн, вермут подаются в качестве аперитива под легкую неострую закуску перед основной едой.

Если вы пьете вино во время еды, то надо запомнить несколько простых правил. К овощам, рыбе и птице подается белое, а к мясу, особенно жареному, — красное вино. Ещё более простой постулат звучит так: белое вино сочетается практически со всеми блюдами, а красное — в основном с мясом. С рыбой его пить нельзя, испортите вкус и того и другого. Рыба требует только белых вин.Овощные и грибные блюда хороши с полусухими винами, а жирные и острые блюда, особенно жареные, требуют крепких насыщенных вин.

И главное правило: вино не закусывают, а вином запивают еду. Каждое блюдо по-своему проявляет вкус вина. И этот вкус остается в паузах между едой, создавая особый фон для общения, беседы, ощущения трапезы как праздника. Это касается, прежде всего, столовых вин.

Почти ко всем блюдам можно удачно подобрать вина. Исключение составляет лишь соленая и жирная рыба, она придает винам неприятный металлический привкус. Такая рыба хорошо идет под водочку или пиво.

Хорошие вина выпускают согласно требованиям международных стандартов: под корковой пробкой, термоусадочными колпачками, с многоступенчатой защитой от подделок. На этикетке должен быть штрих-код, указан производитель, год сборки урожая, краткие сведения о вине и используемых сортах винограда.

Ну и, наконец, последний совет. Может быть, самый важный — о количестве выпитого. Здесь существует множество рекомендаций и мнений.

Есть специалисты, которые утверждают, что алкоголь в любом виде и количестве — вреден. Но большинство ученых-диетологов все же считают, что разумные дозы качественных алкогольных напитков не только не вредны, но полезны для здоровья.

Каковы же они — разумные дозы? У каждого они свои, в зависимости от массы тела и индивидуальных особенностей организма. Но большинство специалистов сходятся во мнении, что ежедневное (точнее, ежевечернее) потребление 50 г коньяка, или 100-150 г крепленого вина, или 300-400 г столового вина сравнительно безвредно для здоровья (в мире, как известно, нет ничего абсолютно полезного и абсолютно вредного) и более того, полезно для повышения жизненного тонуса и профилактики многих заболеваний. Коньяки подаются к десерту, кофе, дорогому шоколаду, хорошим сигарам или трубке. Закусывать их как-то не принято. Их пригубливают, наслаждаются ароматом, любуются цветом, игрой напитка в бокале...

Вино и наша фигура

Автор: admin от 26-04-2019, 14:34

Как вино влияет на фигуру?

Употребление одного бокала вина в день может оказать самое благотворное влияние на объеме талии – к такому выводу пришли американские исследователи. Правда, похудеть на винной диете вряд ли получится, однако и о прибавке лишних килограммов можно не переживать.

В масштабном исследовании, длившемся 13 лет, приняли участие 20 тысяч жительниц США. Выяснилось, что те участницы, кто ежедневно употребляли 100-150 мл вина, поправлялись значительно реже по сравнению с дамами, решившими полностью отказаться от алкоголя. Согласно собранной статистике, на 10 женщин, не употреблявших алкоголь, приходится 4 значительно располневшие. Наименьший процент участниц эксперимента, поправившихся за 13 лет, наблюдается среди женщин, позволявших себе бокал вина в день.

Объясняется это, видимо, тем, что организм несколько иначе переваривает алкоголь, по сравнению с обычной пищей. В частности, калории алкоголя сразу идут в ход, растрачиваясь на функционирование человеческого организма, тогда как калории еды могут накапливаться, превращаясь в жировые отложения. Благоразумнее отказаться от калорийной пищи, но не отказываться при этом от вина. Талия останется без изменений.

Любопытно, что таким интересным свойством обладает только вино, тогда как крепкий алкоголь и пиво никакой пользы организму не несут.

Ученые, организовавшие исследование, впрочем, не призывают женщин регулярно употреблять вино. Они лишь говорят о том, что если проблем с лишним весом нет, то не стоит отказывать себе в бокале хорошего вина, так как на фигуре оно точно не отразится. Также исследователи призывают заниматься спортом и употреблять здоровую пищу.

Darenberg, «The Dead Arm», 2008 (Д’Аренберг, «Дэд Арм», 2008)

Автор: admin от 23-04-2019, 09:48

D'arenberg, «TheDeadArm», 2008 (Д’Аренберг, «Дэд Арм», 2008) — красное сухое вино, приготовленное из винограда сорта Шираз (100%). Вино выдерживается в течение 22 месяцев в новых и старых бочках из французского и американского дуба.

d'Arenberg, The Dead Arm, 2008Регион: Австралия, Южная Австралия, Долина Макларен.

Производитель: Д’Аренберг (D’Arenberg).

Крепость: 14,5%.

Вино имеет темно-фиолетовый цвет.

Вкус вина элегантный, с нотками аниса, черного перца, графита, темной вишни, которые постепенно уступают место оттенкам шелковицы, сливы, лакрицы и специй. Вкус вина обладает большой силой, глубиной и долгим послевкусием с нотами дуба, аниса и пряностей.

Аромат пьянящий, мощный, наполнен нотками фенхеля, фиалок, темных фруктов и черного перца в сочетании с оттенками дуба, ревеня, красной шелковицы, сухой травы и специй.

Рекомендовано подавать: с жареным или тушеным мясом с овощами, картофелем с грибами, стейками, ароматными блюдами из дичи, изысканными сырами. Это легендарное вино превосходно и само по себе.

Температура сервировки: 16-18°C.

Интересные факты.

«Мертвой рукой» («The Dead Arm») называют больную лозу, пораженную грибком Eutipa Lata. Часть лозы медленно превращается в мертвую древесину. Одна сторона растения может быть безжизненной и очень хрупкой, зато на здоровой стороне виноград получается сверхароматным и высококонцентрированным.

Обычно виноградники с симптомами «Мертвой руки» вырубают, но виноделы «д'Аренберг» получают с таких лоз небольшой урожай для производства вина, обладающего исключительными качествами.

Toros Franco, Friulano, Collio DOC, 2012 (Торос Франко, Фриулано, 2012)

Автор: admin от 21-04-2019, 01:55

Toros Franco, Friulano, Collio DOCToros Franco, Friulano, Collio DOC, 2012 (Торос Франко, Фриулано, 2012) — белое сухое вино, приготовленное из винограда сорта Фриулано (100%), выращенного в зоне Collio.

Регион: Италия, Фриули-Венеция-Джулия, Коллио.

вино Toros Franco, Friulano, Collio DOCПроизводитель: Торос Франко (Toros Franco).

Крепость: 14,0%.

Вино имеет бледно-желтый цвет.

Вкус вина со сливочной текстурой, прекрасно сбалансированный, округлый с приятным минеральным оттенком и длительным послевкусием.

Аромат вина соткан из тонких ароматов спелого яблока, груши, ананаса и миндаля.

Рекомендовано подавать: в качестве аперитива, а также к ветчине, прошутто и легким закускам, супам, белому мясу, запеченной рыбе и молодым сырам.

Температура сервировки: 10-12°С.

Интересные факты

Урожай для приготовления вина собирают вручную в начале сентября в период его оптимальной зрелости. После винификации и созревания в подвале вино разливают в апреле следующего года.

Компания Toros Franco предлагает потребителю только превосходные вина, так как ее главная цель — качество, а не количество продукции.

Выдержка вина

Автор: admin от 17-04-2019, 06:35

выдержка винаПосле завершения процесса ферментации, оклейки и стабилизации вина начинается процесс его выдержки.Выдержка вина — это длительное хранение вина в условиях, способствующих улучшению его качества. Началомвыдержки принято считать 1 января следующего года за урожаем, из которого сделано вино.

Все вина классифицируются согласно выдержке.

Молодые вина – это вина, которые изготовлены по технологии, принятой у виноделов всего мира из одного или нескольких сортов винограда. Молодые вина, не предназначенные для длительного хранения, выдерживаются от нескольких недель до 3 месяцев.То есть, это вина без выдержки.

Выдержанное вино – это вино, которое перед розливом, подлежит выдержкеот 6 месяцев и больше. Процесс изготовления выдержанного вина отличается от вышеперечисленных вин, технологией изготовления, но виноград используют аналогичный. Выдержанное вино считается более качественным и благородным.

Самыми дорогими винами с изысканным вкусом и благородным цветом являются марочные и коллекционные. Для изготовления такого вина используют один сорт винограда избранного сорта, проверенного годами. При этом этот виноград должен возделываться в определённой местности. Обязательным условием марочного вина является выдержка в специальных ёмкостяхот 1,5 лет.

Коллекционное вино выдерживают дополнительно в специальных винных погребах при специальной температуре. Срок выдержки колеблется от 3 лет до нескольких десятков лет. Считается, что вино «живёт» чуть более 100 лет, однако сохранились ещё и такие вина, которым уже несколько сотен лет и они ещё не потеряли свой вкус.

Лучшие вина хранятся десятилетиями.

Обновлённый дизайн Henkell Trocken Sparkling Wine NV

Автор: admin от 16-04-2019, 00:26

Игристое вино Henkell Trocken Sparkling WineПопулярное европейское игристое вино Henkell Trocken Sparkling Wine NV выходит на рынок в новой бутылке и с новой этикеткой в австралийском городе Сидней. Это первое изменение упаковки бренда с 2009 года (обновление бутылки и этикетки), сообщает Upakovano.ru.

Бренд Henkell представил вино Trocken Sparkling Wine NV в этом году на международной выставке ProWein International Trade Fair Wines and Spirits, которая проходила в Дюссельдорфе. С тех пор это игристое вино стало самым продаваемым в Европе.Игристое вино Henkell Trocken Sparkling Wine NV

Высокие стандарты качества и соответствия бренд / ценовая политика вместе с интенсивной рекламной поддержкой позволили вину завоевать сердца многих поклонников игристого напитка. Элегантный, гладкий, сливочный вкус вина наполнен освежающими фруктовыми оттенками и завершается восхитительным затяжным послевкусием. В свежем и приятном аромате вина доминируют цитрусовые оттенки.

В этом году оба варианта бутылок с вином (750 и 200 мл) будут выглядеть по-новому. Новая бутылка стала стройнее, пробка получила структурную отделку и осязаемую гравировку. Также появилась новая этикетка и кольеретка.

При оформлении символа лилии использована тиснёная фольга.

«Новый внешний вид придаёт бренду стильный и резонирующий образ, который должен понравиться международному покупателю», — рассказал директор по экспорту Клаус Куертен (Klaus Kuerten).

Upakovano.ru

Категории немецких вин

Автор: admin от 10-04-2019, 11:15

Категории немецких винНемецкие вина – это уникальное сочетание сладости и кислотности, которые в дополняют друг друга и создают неповторимую гамму вкуса.

Согласно принятому закону в 1879 году немецкие вина делятся на три категории качества:

Deutschertafelwein— столовое вино. Эти вина должныизготавливаться из винограда, собранного в одном из регионов Германии. Вино этой категории не обязано проходить дегустационный тест, но должно соответствовать законам о чистых продуктах и описаниях товара, которые очень строги. К столовым винам относятся Гордость рыцарского замка, Танцы виноделов, Вечеринка, Голубые небеса, Золотые небеса, Старый погребок.

Qualitatswein b. A. (сокращенно — «К.б.А./ Q.b.A.»)— качественное вино из определенного региона. «Определенным регионом» может быть один из 13-ти официально установленных винодельческих регионов. Для того, чтобы войти в ранг качественных вин, вино должно соответствовать всем требованиям региона в отношении сорта винограда, посадки, продуктивности к содержанию спирта. Каждый год вина — кандидаты на ранг Qba — проходят профессиональный дегустационный тест (оцениваются цвет, прозрачность, запах и вкус). Вина Qba являются оплотом немецкого виноделия. Это легкие, освежающие, с хорошим букетом вина. С годами они становятся более сложными. Но любое из этих вин можно с удовольствием выпить и через год после разлива в бутылки, и чем оно моложе, тем его вкус свежее и приятнее. К этому классу относятся вина: Молоко Мадонны, Черная кошка, Родник Королевы-Лягушки, Рислинг, Гора Михаэля и др.

Qualitatswein mit Pradikat-(«Квалитетсвайн мит предикат», — «K.m.P./Q.m.P.») — качественные вина с отличием.

Q.m.P — самый высокий ранг для немецких вин. Часто их называют просто «предикатсвайн». Вина этой категории должны поступать только из одного района (или одного виноградника) внутри определенного региона. Вина классаQ.m.P. — элегантные, изысканные и долговечные. Предикат, или Отличие, обозначает одну из пяти степеней качества, которые определяются степенью зрелости винограда на различных стадиях сбора урожая и требуют набора определенного количества очков при прохождении дегустационного профессионального теста:

Кабинет (Kabinett) -вино, изготовленное из винограда, собранного в обычное для сбора урожая время. Это самое легкое и, как правило, самое сухое из пяти категорий (например, вино Горное местечко).

Шпэтлезе (Spatlese) — вино, изготовленное из винограда позднего сбора, с ароматом вызревших ягод и завершенным вкусом. Вино «Шпэтлезе» получается более богатым, более полным, с более интенсивным вкусом, но не обязательно сладким, возможно, с более высоким содержанием спирта, и стоит оно дороже (напр., Рейнское Шпэтлезе, Епископ Майнский, Рислинг Шпэтлезе, Грот Медной горы Шпэтлезе).

Ауслезе (Auslese) — благородные вина с ярко выраженным букетом, умеренным содержанием кислоты. Из тщательно отобранного винограда позднего сбора, прошедшего отдельную ферментацию. Алкоголь — не более 13,8% на 100 г веса.

Бееренауслезе (Beerenauslese) = вино из перезрелого винограда, тщательно отобранного вручную, из которого получают редкие, эксклюзивные вина с неподражаемым медовым вкусом- Разновидностью Бееренауслезе являются вина Айсвайн (Eiswein), которые изготавливают из винограда, собранного и отжатого во время первых заморозков.

Трокенбееренауслезе (Trockenbeerenauslese) (TBA) — самые редкие вина. Полнотелые, интенсивно-насыщенные, сладкие и ароматные. Изготавливаются из винограда очень позднего сбора, пораженного благородной плесенью. Алкоголь в них составляет не более 21,5% на 150 г веса. Обладают очень длительным потенциалом выдержки (не менее 20 лет). Известны вина этой категории возраста 100 и более лет, которые до сих пор сохраняют свои удивительные качества.

Ледяное вино (Eiswein) — редкие вина с высокой кислотностью, сладостью и фруктовостью. Изготавливаются из замороженных ягод, давленных до оттаивания не ниже «беренауслезе». Алкоголь — не более 10% на 76 г веса.

Интересные факты о вине, традциях пития и не только...

Автор: admin от 8-04-2019, 07:52

Интересные факты о винеВ древней Греции вино всегда смешивали с морской водой. Специальный сосуд, предназначенный для этого, назывался кратером.

Даже маленькая капля алкоголя, помещенная на скорпиона, сводит его с ума. Скорпион жалит себя до смерти.

Немецкое вино Trokenbeerenauslese изготавливается из такого редкого сорта винограда, что квалифицированный сборщик винограда может затратить целый день на то, чтобы набрать винограда на 1 бутылку этого вина

В кипяченой воде шампанское быстрее охлаждается, чем в холодной.

Уинстон Черчилль очень любил армянский коньяк и ежедневно выпивал бутылку 50-градусного коньяка «Двин». Однажды премьер обнаружил, что «Двин» утратил былой вкус. Он высказал своё недовольство Сталину. Оказалось, что мастер Маргар Седракян, который занимался купажом «Двина», сослан в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии. Черчилль стал снова получать любимый коньяк, а Седракяну присвоили звание Героя Социалистического Труда.

Что такое «штрафная рюмка»?В 4-5 в. до н.э. древнегреческий пир становится своеобразным культом. Количество яств и напитков не регламентировалось, но существовали правила этикета, запрещающие опаздывать к совместному пиру. До нас дошли уставы, где говорится о том, что опоздавший к столь важному событию должен заплатить штраф.

Пустую бутылку нельзя ставить на стол.Об этом гласит следующая легенда: привезли этот обычай казаки, вернувшиеся из Франции после военной кампании 1812-14 гг. В те времена парижские официанты не учитывали количество отпущенных бутылок. Гораздо проще выставить счет – пересчитать пустые бутылки, оставшиеся после трапезы на столе. Кто-то из казаков и смекнул, что можно сэкономить, убрав часть пустой тары под стол.

Рекорд крупнейшего коктейля в истории принадлежит британскому верховному адмиралу Эдварду Расселу. В 1694 г. он устроил вечеринку, на которой в качестве чаши для смешивания пунша использовался фонтан в саду.

Что пили? Смесь, содержащую 250 галлонов (~946 л) бренди, 125 галлонов (~473 л) вина Малага, 1 400 фунтов (~635 кг) сахара, 2 500 лимонов, 20 галлонов (~75 л) сока лайма, и 5 фунтов (~2 кг) мускатного ореха.

Бармены плавали в фонтане в небольшом деревянном каноэ, наполняя бокалы гостей. Им даже приходилось сменять друг друга каждые 15 минут, чтобы не опьянеть от паров, и не упасть за борт.

Вечеринка продолжалась в режиме нон-стоп целую неделю, лишь ненадолго прекращаясь во время дождей, чтобы воздвигнуть навес над пуншем и не допустить, чтобы вода разбавила его. Веселье не прекращалось, пока весь фонтан не был выпит досуха.

Камилла Родерер 42 года возглавляла дом Louis Roederer, которому император Николай II присвоил статус Официального Поставщика Двора Его Императорского Величества.

Дочь греческого мигранта, Коринна Ментцелопулос стала второй в истории Франции женщиной, возглавляющей винный дом марки Шато-Марго. Именно при ней вина этой марки стали называть «великими».

Лили Боллинже более 30 лет управляла домом Bollinger. Изящество фигуры мадам Лили сохраняла до конца жизни благодаря тому, что каждый день объезжала свои виноградники на велосипеде.

Самой знаменитой «шампанской вдовой» была и остается, безусловно, мадам Клико, баронесса Понсардэн. Она была незаурядным маркетологом и рыночным стратегом, и сохранила спокойствие, когда русские гусары устроили попойку в ее погребах. Через несколько лет Россия закупала Veuve Cliqout такими партиями, что вдова не только поправила свои дела, но и получила средства для расширения фирмы.

В 1609 г. голландцы отправили английского исследователя Генри Хадсона (Henry Hudson) на запад, чтобы предпринять третью попытку найти легендарный Северный морской путь. Опасность возникновения бунта на корабле заставила его отклониться на юг и пристать к земле, где их встретили индейцы племени Делавар.

Чтобы стимулировать хорошие отношения, Хадсон поделился бренди с вождем племени, который вскоре отключился. Когда он проснулся на следующий день, то попросил Хадсона налить еще для остальных членов племени. С тех пор индейцы называют этот остров Manahachtanienk — что буквально означает «Пьяный остров». Многие согласятся, что Манхэттен всегда придерживался духа своего имени.

В древней Индии воздержание от алкоголя считалось обязательным для всех сословий. Людей, уличенных в пьянстве, поили расплавленным серебром, свинцом или медью.

В столице Мексики – городе Мехико – в тридцатые годы XX века по распоряжению префекта полиции каждого пьяного, лежащего на улице, и весь процесс доставки его в вытрезвитель снимали специальные кинооператоры. Если это случалось впервые, после вытрезвления пьяницы фильм демонстрировали ему одному. Когда же такая мера не помогала, и человек напивался снова, его снимали еще раз и показывали фильм знакомым и родственникам.

Многие любят вино, но все ли задумываются о процессе его изготовления. Собранный автоматизированным способом виноград, все те же специальные машины очищают. При этом насекомые и другая живность могут остаться и пойти под пресс. Для дешевых вин производитель может и вовсе не сортировать виноград. Чем дороже фирма производитель, тем выше качество очистки, до 99 % мусора извлекается. Увы, 1 % не исключен.

Если винодел хочет получить прозрачное вино, то он добавляет в него специальные ингредиенты. Обычно это желатин из копыт и костей животных, глина и кровь вола.

Изобретателем шампанского многие считают французского монаха Пьера Дом Периньона, однако это далеко от истины. Он разработал много техник, которые и сейчас применяются производителями шампанского в процессе изготовления начального вина, однако пузырьки в вине считал признаком брака. А ключевую роль в популяризации пузырящегося вина сыграли англичане. Они импортировали вина из провинции Шампань, а затем переливали их из бочек в бутылки с пробкой из пробкового дерева (чего французы тогда не знали). После возобновления процесса ферментации в бутылках начинал образовываться углекислый газ, и вино в открытых бутылках пузырилось, что очень понравилось англичанам

Рецина

Автор: admin от 7-04-2019, 02:37

рецинаРецина  — греческое смоляное белое вино крепостью 11,5 % об. Менее распространено розовое вино, изготовленное по аналогичной технологии, называемое «коккинели» (греч. ?????????). Подобные «смоляные» вина известны, как минимум, 2700 лет.

Оригинальный вкус вину придает его хранение: сосуды с вином, в частности амфоры, для предупреждения контакта с воздухом, запечатывали сосновой смолой. Также смолу добавляли и в само вино, для предотвращения скисания и добавления лечебных свойств, как считали древние.

Римляне начали использовать бочки в третьем веке до н. э., отменяя необходимость в смоле, но аромат и вкус рецины были так популярны, что дошли и до наших дней. В настоящее время смола специально добавляется на стадии брожения для придания вину характерного аромата, после завершения процесса брожения смола удаляется.

Рецинирование разрешено только в Греции. Для приготовления современной рецины используется только смола алеппской пинии, ее количество не должно превышать 10 г/литр, однако для достижения наилучших результатов — количество смолы не должно превышать 5-15 % от разрешенного, при этом еще сохраняется собственно винный букет. Ранее, до Второй мировой войны, количество смолы достигало 7 % веса вина. Вообще, очень сильный смоляной запах — признак низкого качества.

Возможно, это самое распространённое вино в Греции, несмотря на разную популярность в различных областях. В действительности вина без использования смолы вообще не имеют достаточно давних традиций в Греции, вследствие многовекового господства турок. Только после обретения независимости, в начале XIX века, виноделие стало возвращаться повседневную жизнь греков.

Благодаря сильному вкусу, рецину лучше подавать с обильно приправленными блюдами, характерными для греческой и средиземноморской кухни. Вследствие того же экзотического вкуса, её практически невозможно вписать в последовательность вин подаваемых к столу, и лучше оставить единственным вином за трапезой.

Рецина подается охлажденной до 7-9 °C, традиционным сосудом для нее являются цилиндрические медные кружки объемом 0.25, 0.5 или 1 литр, однако использование обычных винных фужеров позволит лучше оценить экзотический букет.

Слово «???????» переводится как «смола», русское слово «резина» происходит от того же греческого слова (греч. ???????>лат. resina>русск. резина).


Назад Вперед
Наверх